گائے اور بھیڑ کا پاؤ مو (شوربے میں بھگائی ہوئی روٹی)
شیان کا ایک لذیذ پکوان جس میں نرم بھیڑ اور گائے کا گوشت، روٹی کے ٹکڑے شوربے میں بھگوئے گئے، ہر نوالے میں ذائقے کا انفجار۔
Ingredients
20 items- میدہ (آٹا) 300 گرام
- خشک خمیر 3 گرام (½ چائے کا چمچ)
- گرم پانی 150 ملی لیٹر
- بھیڑ کا گوشت (ہڈی سمیت) 400 گرام
- گائے کا گوشت (بریسکیٹ) 300 گرام
- ورمیسیلی (سویاں) 50 گرام
- خشک کان کی لکڑی (وڈ ایئر) 20 گرام
- خشک ڈے للی (پھول) 20 گرام
- دھنیا (سبز) برائے ذائقہ
- ہرا پیاز 2 ٹکڑے
- ادرک 4 سلائس
- ستارہ سونف 2
- دارچینی (ڈنڈی) 1 ٹکڑا (تقریباً 5 گرام)
- سیچوان مرچ 1 چائے کا چمچ (3 گرام)
- سیاہ الائچی 1
- نمک 1 چائے کا چمچ
- سفید مرچ ½ چائے کا چمچ
- تلوں کا تیل برائے ذائقہ
- میٹھا لہسن برائے ذائقہ
- مرچ کی چٹنی برائے ذائقہ
Nutrition
Steps （10 steps）
300 گرام میدہ اور 3 گرام خمیر مکس کریں۔ آہستہ آہستہ 150 ملی لیٹر گرم پانی ڈال کر ہموار آٹا گوندھیں۔ گیلے کپڑے سے ڈھانپ کر گرم جگہ 40 منٹ پھولنے دیں جب تک سائز دوگنا نہ ہو جائے اور سپنج دار ہو جائے۔
آٹا دوبارہ گوندھ کر ہوا نکالیں، 10 برابر حصوں میں تقسیم کریں (50 گرام ہر حصہ)۔ 8 سینٹی میٹر قطر اور 0.5 سینٹی میٹر موٹائی کے گول روٹی بیل لیں۔ پین کو بغیر تیل کے درمیانی آنچ پر گرم کریں، ہر طرف 3 منٹ پکائیں جب تک سنہری اور پھولا ہوا نہ ہو جائے۔ ٹھنڈا کریں۔
ٹھنڈی ہوئی روٹی کو سویابین کے دانے کے سائز کے ٹکڑوں میں توڑ دیں۔ چھوٹے ٹکڑے شوربے کو بہتر جذب کرتے ہیں۔
بھیڑ اور گائے کے گوشت کو ٹھنڈے پانی میں ڈالیں، تیز آنچ پر ابالیں، جھاگ اتار دیں، مزید 2 منٹ ابالیں۔ چھان کر گرم پانی سے دھو لیں۔
ایک بڑے برتن میں گوشت، ہرا پیاز، ادرک، ستارہ سونف، دارچینی، سیچوان مرچ، سیاہ الائچی ڈالیں۔ تقریباً 2.5 لیٹر پانی ڈال کر ابال لیں، پھر ہلکی آنچ پر ڈھانپ کر 1.5 گھنٹے پکائیں جب تک گوشت نرم اور شوربہ دودھیا سفید نہ ہو جائے۔
گوشت نکال کر ٹھنڈا کریں، پھر پتلے ٹکڑے کاٹ لیں۔ ورمیسیلی کو گرم پانی میں 20 منٹ بھگو دیں۔ کان کی لکڑی اور ڈے للی کو بھگو کر صاف کریں۔ دھنیا کاٹ لیں۔
چھوٹے برتن میں 500 ملی لیٹر شوربہ ابالیں۔ روٹی کے ٹکڑے ڈال کر درمیانی آنچ پر 2-3 منٹ پکائیں جب تک نرم ہو جائیں اور شوربہ جذب کر لیں۔
بھیگی ہوئی ورمیسیلی، کان کی لکڑی، ڈے للی ڈالیں۔ 2 منٹ پکائیں، ہلاتے رہیں تاکہ چپکے نہیں۔
1 چائے کا چمچ نمک اور ½ چائے کا چمچ سفید مرچ ڈال کر ذائقہ بہتر بنائیں۔ گوشت کے ٹکڑے ڈال کر 1 منٹ گرم کریں۔ آنچ بند کریں، دھنیا چھڑکیں اور تلوں کا تیل ڈالیں۔
پیالے میں پیش کریں، ساتھ میں میٹھا لہسن اور مرچ کی چٹنی رکھیں۔ پہلے شوربے سے لطف اٹھائیں پھر روٹی کھائیں۔
Tips
پاؤ مو کی روٹی نیم خمیری ہونی چاہیے؛ ٹکڑے چھوٹے اور یکساں ہوں؛ شوربہ دھیمی آنچ پر پکائیں؛ پہلے شوربہ پیئیں پھر روٹی کھائیں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
تانگ یوآن (چپچپے چاول کی گولیاں)
تانگ یوآن چینی لالٹین فیسٹیول کی مشہور میٹھی ڈش ہے، جو خاندان کے اتحاد اور خوشی کی علامت ہے۔ اس کی بیرونی تہہ نرم اور چبانے والی ہوتی ہے، اور اندر کا میٹھا کالے تل کا بھراؤ منہ میں پگھل جاتا ہے۔ یہ ایک روایتی آرام دہ لذیذ کھانا ہے۔
کنگ پاو چکن
یہ ایک مشہور سیچوان ڈش ہے جس میں چکن کے ٹکڑے، مونگ پھلی اور خشک لال مرچ استعمال ہوتی ہے۔ اس کا ذائقہ مسالہ دار، میٹھا اور کھٹا ہوتا ہے۔ بہت مقبول ہے۔
پیکنگ بطخ
بیجنگ کھانوں کا ایک عالمی شہرت یافتہ کلاسک، جس میں کرسپی جلد اور نرم، رس دار گوشت ہوتا ہے۔ پتلے پینکیکس، میٹھی بین ساس اور ہری پیاز کے ساتھ پیش کیا جانے والا یہ ڈش ہر لقمے میں ذائقے اور ساخت کا بہترین امتزاج پیش کرتا ہے۔ گھر پر ہی مستند پیکنگ بطخ کا لطف اٹھائیں!
سیچوان اُبلے ہوئے جھینگے بال
یہ مزیدار سیچوان ڈش مسالیدار اور خوشبودار سرخ شوربے میں نرم جھینگے بالوں کو پیش کرتی ہے، جس میں کرنچی بین اسپراؤٹس اور اجوائن شامل ہیں۔ ہر نوالہ ذائقے سے بھرپور ہوتا ہے۔ گھر پر بنانا آسان ہے۔