پیلے مٹی میں پکا ہوا چکن
جیانگ نین کی ایک کلاسک ڈش، جہاں پورے چکن کو پیلے مٹی میں لپیٹ کر دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے، مٹی کی خوشبو اور چکن کے نرم گوشت کا شاندار امتزاج ہوتا ہے، جب پرت توڑی جائے تو ایک ناقابلِ مزاحمت خوشبو پھیلتی ہے۔
Ingredients
13 items- پورا چکن 1 (تقریباً 1.5 کلو)
- خشک کمل کے پتے 2 شیٹ
- پیلی مٹی 1 کلو
- ادرک 1 چھوٹا ٹکڑا
- ہری پیاز 2
- ہلکا سویا ساس 3 کھانے کے چمچ
- گاڑھا سویا ساس 1 کھانے کا چمچ
- شاوشنگ وائن 2 کھانے کے چمچ
- آئسٹر ساس 1 کھانے کا چمچ
- چینی 1 چائے کا چمچ
- پانچ مصالحہ پاؤڈر ½ چائے کا چمچ
- نمک 1 چائے کا چمچ
- ایلومینیم فوائل ضرورت کے مطابق
Nutrition
Steps （8 steps）
چکن کو اندر سے باہر صاف کریں اور کاغذی تولیہ سے خشک کریں۔ ایک پیالے میں ہلکا سویا ساس، گاڑھا سویا ساس، شاوشنگ وائن، آئسٹر ساس، چینی، پانچ مصالحہ پاؤڈر اور نمک ملا کر میرینیڈ تیار کریں۔
میرینیڈ کو پورے چکن پر مساج کرتے ہوئے لگائیں۔ اندر ادرک کے سلائس اور ہری پیاز بھر دیں۔ ایک بیگ میں ڈال کر کم از کم 30 منٹ فرج میں رکھیں، ایک بار پلٹ دیں۔
خشک کمل کے پتے گرم پانی میں نرم ہونے تک (تقریباً 10 منٹ) بھگو دیں؛ نکال کر خشک کریں۔ پیلی مٹی میں پانی ڈال کر ہموار اور مضبوط پیسٹ بنائیں۔
چکن کو میرینیڈ سے نکالیں۔ پاؤں اور پروں کو باورچی خانے کی ڈوری سے باندھیں۔ پہلے کمل کے پتوں میں مضبوطی سے لپیٹیں، پھر دو تہوں میں ایلومینیم فوائل لپیٹ کر کناروں کو اچھی طرح بند کریں۔
ہاتھ گیلا کریں، فوائل پر یکساں طور پر تقریباً 2 سینٹی میٹر موٹی مٹی لگائیں؛ سطح ہموار کریں۔ ٹوتھ پک سے کچھ سوراخ کریں تاکہ پکاتے وقت پھٹنے سے بچے۔
پہلے سے گرم 200°C تندور کے درمیانی ریک میں رکھیں۔ 30 منٹ پکائیں، پھر درجہ حرارت 180°C کر کے مزید 40 منٹ پکائیں، جب تک مٹی کا خول سخت اور پھٹا ہوا نظر آئے۔
تندور سے نکال کر 5 منٹ آرام دیں۔ مٹی کے خول کو ہتھوڑی سے ہلکے سے توڑیں، پھر احتیاط سے فوائل اور کمل کے پتے ہٹا کر پورا چکن نکالیں۔
چکن کو ٹکڑوں میں توڑ کر پلیٹ میں سجائیں۔ اختیاری طور پر نمک مرچ مکسچر یا چٹنی کے ساتھ پیش کریں۔
Tips
صاف بغیر ملاوٹ والی مٹی استعمال کریں؛ اگر پکاتے وقت خول جلدی پھٹنے لگے تو درجہ حرارت تھوڑا کم کریں؛ خول توڑتے وقت احتیاط کریں تاکہ مٹی چکن میں نہ ملے۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
کالی پھلیوں کی چٹنی کے ساتھ بھاپ میں پکائی گئی سور کے گوشت کی پسلیاں
کینٹونیز کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، کالی پھلیوں کی چٹنی کے ساتھ بھاپ میں پکائی گئی سور کے گوشت کی پسلیاں اپنی بھرپور کالی پھلیوں کی خوشبو اور نرم، رس بھرے سور کے گوشت کی وجہ سے پسند کی جاتی ہے۔ بھاپ میں پکانے کا طریقہ پسلیوں کے قدرتی ذائقوں کو محفوظ رکھتا ہے، جبکہ خوشبودار چٹنی ہر لقمے کو بھگو دیتی ہے۔ اسٹیمڈ چاول کے ساتھ پیش کریں۔
لانژو لامیان (لانژو بیف نوڈلز)
لانژو لامیان شمال مغربی چینی کھانوں کی ایک پہچان ہے، جس میں ہاتھ سے کھینچے گئے چبانے والے نوڈلز، صاف اور لذیذ بیف شوربہ اور خوشبودار مرچ کا تیل شامل ہے۔ اپنے 'پانچ عناصر' – صاف شوربہ، سفید مولی، لال مرچ، سبز جڑی بوٹیاں، اور پیلے نوڈلز کے لیے جانا جاتا ہے، یہ ایک مشہور کمفرٹ فوڈ ہے۔
سیچوان ابلے ہوئے گائے کا گوشت (شوئی ژو نیو رو)
سیچوان کھانے کی ایک کلاسک ڈش: گائے کے گوشت کے نرم ٹکڑے مسالے دار اور سن ہوجانے والے شوربے میں، اوپر سے گرم تیل ڈالا جاتا ہے جو خوشبو پھیلا دیتا ہے۔ بھرپور ذائقہ جو نشہ آور ہے۔
چونگ چنگ مصالحہ دار چکن (لازیجی)
چونگ چنگ کی ایک مشہور ڈش، جس میں کرنچی چکن کے ٹکڑوں کو خشک لال مرچ اور سیچوان مرچ کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔ خوشبودار گرمی اور بے حسی کا احساس ناقابل یقین حد تک لت لگانے والا ہے۔ چاول کے ساتھ بہترین۔