Gà nướng đất vàng
Món ăn nổi tiếng vùng Giang Nam, gà nguyên con được bọc trong đất vàng và nướng chậm, hòa quyện hương đất với thịt gà mềm, khi đập vỡ lớp đất tỏa mùi thơm khó cưỡng.
Ingredients
13 items- Gà nguyên con 1 con (khoảng 1,5 kg)
- Lá sen khô 2 lá
- Đất vàng (đất sét vàng) 1 kg
- Gừng 1 miếng nhỏ
- Hành lá 2 cây
- Xì dầu nhạt 3 muỗng canh
- Xì dầu đậm 1 muỗng canh
- Rượu Thiệu Hưng 2 muỗng canh
- Dầu hào 1 muỗng canh
- Đường 1 muỗng cà phê
- Ngũ vị hương ½ muỗng cà phê
- Muối 1 muỗng cà phê
- Giấy bạc vừa đủ
Nutrition
Steps （8 steps）
Làm sạch gà trong ngoài, thấm khô bằng giấy. Trộn xì dầu nhạt, xì dầu đậm, rượu, dầu hào, đường, ngũ vị hương, muối trong bát để làm nước ướp.
Xoa nước ướp đều khắp gà, massage nhẹ. Nhồi gừng lát và hành vào bụng gà. Cho vào túi, để tủ lạnh ướp ít nhất 30 phút, trở mặt một lần.
Ngâm lá sen khô trong nước ấm cho mềm (khoảng 10 phút); vắt ráo, lau khô. Trộn đất vàng với nước thành hỗn hợp mịn và chắc.
Lấy gà ra khỏi nước ướp. Buộc chân và cánh bằng dây bếp. Bọc chặt bằng lá sen trước, rồi bọc hai lớp giấy bạc, bít kín mép.
Làm ướt tay, phết đất đều lên giấy bạc dày khoảng 2 cm; làm phẳng bề mặt. Chọc vài lỗ bằng tăm để tránh nổ khi nướng.
Đặt lên giá giữa lò nướng đã làm nóng 200°C. Nướng 30 phút, hạ nhiệt xuống 180°C nướng thêm 40 phút, cho đến khi lớp đất cứng và nứt.
Lấy ra khỏi lò, để nghỉ 5 phút. Dùng búa gõ nhẹ vào lớp đất để làm vỡ, sau đó cẩn thận bóc giấy bạc và lá sen, lấy gà nguyên con.
Xé gà thành miếng vừa ăn, bày ra đĩa. Dùng kèm muối tiêu hoặc tương ớt tùy thích.
Tips
Dùng đất sạch không tạp chất; nếu lớp đất nứt quá sớm trong khi nướng, hạ nhiệt độ xuống một chút; khi đập vỡ lớp đất nhẹ nhàng để tránh đất lẫn vào thịt gà.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Sườn heo hấp sốt đậu đen
Món kinh điển của ẩm thực Quảng Đông, sườn heo hấp sốt đậu đen được yêu thích nhờ hương thơm đậm đà của đậu đen và thịt heo mềm mọng nước. Phương pháp hấp nhẹ nhàng giữ nguyên hương vị tự nhiên của sườn, trong khi sốt thơm thấm vào từng miếng. Hoàn hảo khi dùng với cơm trắng.
Mì Kéo Lanzhou (Mì Bò Lanzhou)
Mì kéo Lanzhou là đại diện ẩm thực Tây Bắc Trung Hoa, nổi bật với sợi mì kéo bằng tay dai ngon, nước dùng bò trong thanh và thơm béo, cùng dầu ớt cay nồng. Nổi tiếng với 'ngũ sắc' – nước trong, củ cải trắng, ớt đỏ, rau thơm xanh và sợi mì vàng – là món ăn mang lại cảm giác thoải mái khó quên.
Bò luộc kiểu Tứ Xuyên (Thủy Chử Ngưu Nhục)
Món ăn đặc trưng của vùng Tứ Xuyên, thịt bò mềm trong nước dùng cay tê, rưới dầu sôi lên trên để dậy mùi thơm. Hương vị đậm đà khó cưỡng.
Gà Xào Ớt Khô (Lạp Tử Gà)
Món ăn nổi tiếng của Trùng Khánh, với những miếng gà giòn rụm đảo cùng ớt khô và hạt tiêu Tứ Xuyên. Hương thơm và cảm giác tê cay cực kỳ gây nghiện. Ăn kèm cơm nóng thì tuyệt vời.