อาหารทะเลอบสไตล์มาเก๊า (澳门焗海鲜)
เมนูอาหารทะเลชื่อดังของมาเก๊า ราดด้วยเกล็ดขนมปังผัดกระเทียมอบจนกรอบสีทอง เนื้ออาหารทะเลยังคงนุ่มและชุ่มฉ่ำ
Ingredients
13 items- กุ้ง 200 กรัม
- ปลาหมึก 200 กรัม
- หอยเชลล์ 150 กรัม
- เนื้อปลาขาว 200 กรัม
- เกล็ดขนมปัง 1 ถ้วย (100 กรัม)
- เนย (จืด) 40 กรัม
- กระเทียม 4 กลีบ
- ไวน์ขาวแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ ½ ช้อนชา
- พริกไทยดำป่น ¼ ช้อนชา
- ผักชีฝรั่ง (พาร์สลีย์) 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
Nutrition
Steps （8 steps）
กุ้งปอกเปลือกหางไว้ ผ่าหลังเอาเส้นดำออก ปลาหมึกหั่นเป็นวง หอยเชลล์ผ่าครึ่ง เนื้อปลาหั่นเป็นชิ้น ซับอาหารทะเลทั้งหมดให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่
ใส่อาหารทะเลลงในชามใหญ่ ใส่ไวน์ขาว น้ำมะนาว เกลือ และพริกไทยดำ คลุกเคล้าเบา ๆ หมักทิ้งไว้ 15 นาที
ใส่เนยในกระทะเล็ก ใช้ไฟอ่อนละลายเนย ใส่กระเทียมสับ ผัดประมาณ 1 นาทีจนหอม ระวังอย่าให้ไหม้
ยกออกจากไฟ ใส่เกล็ดขนมปังและผักชีฝรั่งครึ่งหนึ่ง ผสมให้เข้ากันเป็นเกล็ดขนมปังเนยกระเทียม
เปิดเตาอบที่ 200°C จัดเรียงอาหารทะเลที่หมักแล้วลงในถาดอบตื้น ๆ
โรยส่วนผสมเกล็ดขนมปังลงบนอาหารทะเลให้ทั่ว ราดน้ำมันมะกอกหรือวางเนยเพิ่มเป็นจุด ๆ
อบบนตะแกรงกลางประมาณ 12-15 นาทีจนเกล็ดขนมปังเหลืองกรอบและอาหารทะเลสุก (กุ้งเป็นสีชมพู ปลาด้านทึบแสง ขอบหอยเชลล์เหลืองทอง)
นำออกจากเตา บีบน้ำมะนาวสดด้านบน ประดับด้วยผักชีฝรั่งที่เหลือ เสิร์ฟทันที
Tips
เพื่อให้สุกทั่วกัน ตัดอาหารทะเลเป็นชิ้นขนาดใกล้เคียงกัน ถ้าเกล็ดขนมปังเปลี่ยนสีเร็วเกินไป ให้ใช้ฟอยล์ปิดหลวม ๆ สามารถผสม Parmesan ขูดกับเกล็ดขนมปังเพื่อเพิ่มรสชาติ
You May Also Like
More recipes you might enjoy
มดปีนต้นไม้
มดปีนต้นไม้เป็นอาหารเสฉวนคลาสสิกที่เส้นแก้วซึมซับรสชาติของหมูสับและเต้าเจี้ยวเผ็ด ทำให้ได้เมนูที่เนียนนุ่มและอิ่มท้อง เหมาะกับข้าวสวย
ซัวไฉยหวี่ (ปลาดองผักกาดสไตล์เสฉวน)
อาหารเสฉวนคลาสสิกที่มีน้ำซุปรสเปรี้ยวเผ็ด เนื้อปลาล่อนุ่ม ผักกาดดองช่วยดับกลิ่นคาวของปลาได้ดี และพริกแห้งกับพริกไทยเสฉวนช่วยเรียกน้ำย่อย เหมาะสำหรับมื้ออาหารครอบครัวหรือเลี้ยงแขก
ฟูชีเฟย์เพี่ยน (เนื้อวัวและเครื่องในสไลด์สไตล์เสฉวน)
อัญมณีแห่งอาหารเย็นเสฉวน ฟูชีเฟย์เพี่ยนผสมผสานเนื้อวัวและเครื่องในชิ้นบางกับซอสพริกเผ็ดชา ความเข้มข้นของเนื้อสัมผัสและรสชาติจัดจ้านทำให้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ขาดไม่ได้สำหรับงานเลี้ยงใดๆ
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร