마카오식 해산물 오븐구이 (마카오 국해선)
마카오의 대표적인 해산물 요리로, 갈릭버터 빵가루를 얹어 오븐에 노릇하게 구워냅니다. 해산물은 부드럽고 촉촉하며 향긋한 풍미가 일품입니다.
Ingredients
13 items- 새우 200 g
- 오징어 200 g
- 가리비 (관자) 150 g
- 흰살 생선 필레 200 g
- 빵가루 1 컵 (100 g)
- 버터 (무염) 40 g
- 마늘 4 쪽
- 드라이 화이트 와인 2 큰술
- 레몬즙 1 큰술
- 소금 ½ 작은술
- 후춧가루 ¼ 작은술
- 파슬리 2 큰술
- 올리브 오일 1 큰술
Nutrition
Steps （8 steps）
새우는 꼬리를 남기고 껍질을 벗긴 후 등 쪽을 갈라 내장을 제거한다. 오징어는 링 모양으로 썬다. 가리비는 반으로 자른다. 생선은 한입 크기로 썰어 키친타월로 물기를 닦는다.
큰 볼에 해산물을 담고 화이트 와인, 레몬즙, 소금, 후춧가루를 넣어 살짝 섞은 후 15분간 재운다.
작은 냄비에 버터를 넣고 약한 불로 녹인 후 다진 마늘을 넣어 약 1분간 타지 않게 향을 낸다.
불을 끄고 빵가루와 파슬리 반을 넣어 잘 섞어 갈릭버터 빵가루를 만든다.
오븐을 200°C로 예열한다. 얕은 베이킹 접시에 재운 해산물을 골고루 펼친다.
해산물 위에 갈릭버터 빵가루를 고르게 뿌린다. 올리브 오일을 뿌리거나 버터 조각을 얹어도 좋다.
오븐 가운데 선반에서 12~15분간 빵가루가 노릇하고 해산물이 익을 때까지 굽는다 (새우는 분홍색, 생선은 불투명, 가리비 가장자리는 노릇하게).
꺼내서 레몬즙을 짜고 남은 파슬리를 뿌려 바로 낸다.
Tips
골고루 익히려면 해산물을 비슷한 크기로 자르세요. 빵가루가 너무 빨리 타려고 하면 알루미늄 호일을 느슨하게 덮으세요. 더 풍미를 더하려면 빵가루에 파마산 치즈가루를 섞어도 좋습니다.
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