หูหลาทัง (ซุปเผ็ดเหอหนาน)
หูหลาทังคือจิตวิญญาณของอาหารเช้าเหอหนาน หอมพริกไทย เผ็ดเล็กน้อย ใส่เครื่องหลากหลาย ทำให้อุ่นท้องและสดชื่น
Ingredients
20 items- เนื้อวัว (สันใน) 200 กรัม
- เห็ดหูหนูดำแห้ง 20 กรัม
- ดอกไม้แห้ง (黄花菜) 30 กรัม
- แผ่นเต้าหู้แห้ง (เฉียนจาง) 50 กรัม
- ถั่วลิสง 30 กรัม
- วุ้นเส้นมันหวาน 50 กรัม
- ไข่ 1 ฟอง
- น้ำซุปหรือน้ำเปล่า 800 มล.
- ขิง 3 แว่น
- ต้นหอม 1 ท่อน
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยขาวป่น 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- ผงชูรส (หรือน้ำซุปไก่) 1/2 ช้อนชา
- แป้งมันหวาน 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา 1 ช้อนชา
- ต้นหอมซอย ตามชอบ
- ผักชี ตามชอบ
Nutrition
Steps （8 steps）
แช่เห็ดหูหนู ดอกไม้แห้งและวุ้นเส้นในน้ำอุ่น 20 นาที หั่นเนื้อวัว แผ่นเต้าหู้ เตรียมถั่วลิสงต้มสุก
ใส่เนื้อวัวในน้ำเย็นกับเหล้าปรุงอาหาร 1 ช้อนโต๊ะ ต้มไฟแรงจนเดือด ช้อนฟองออก สะเด็ดน้ำ
ใส่น้ำซุป/น้ำเปล่า เนื้อวัว ขิง ต้นหอม ต้มเดือดแล้วลดไฟกลางอ่อน เคี่ยว 15 นาทีจนเนื้อนุ่ม
ใส่เห็ดหูหนู ดอกไม้แห้ง แผ่นเต้าหู้ ถั่วลิสง วุ้นเส้น ต้มเดือดแล้วไฟกลาง 5 นาที
ใส่ซีอิ๊ว น้ำส้มสายชู พริกไทยขาว เกลือ ผงปรุงรส คนให้เข้ากัน ชิมและปรับรส
คนแป้งมันที่ละลายน้ำ ซุปเดือดดีแล้วค่อยๆ เทแป้งมัน คนเร็วๆ เมื่อข้นขึ้นลดไฟอ่อน เคี่ยว 2 นาที คนจนเนียน
ค่อยๆ เทไข่ที่ตีไว้ลงในซุปเดือด คนเบาๆ ด้วยตะเกียบให้เป็นลายสวย พอสุก 30 วินาที ปิดไฟ
ใส่น้ำมันงา โรยต้นหอมและผักชี ใส่พริกน้ำมันหากชอบ เสิร์ฟร้อน
Tips
ไม่มีแผ่นเต้าหู้แห้งใช้ยูบ้าแทนได้ พริกไทยขาวสำคัญมาก ห้ามลด ปรับแป้งมันต้องคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน
You May Also Like
More recipes you might enjoy
มดปีนต้นไม้
มดปีนต้นไม้เป็นอาหารเสฉวนคลาสสิกที่เส้นแก้วซึมซับรสชาติของหมูสับและเต้าเจี้ยวเผ็ด ทำให้ได้เมนูที่เนียนนุ่มและอิ่มท้อง เหมาะกับข้าวสวย
ฟูชีเฟย์เพี่ยน (เนื้อวัวและเครื่องในสไลด์สไตล์เสฉวน)
อัญมณีแห่งอาหารเย็นเสฉวน ฟูชีเฟย์เพี่ยนผสมผสานเนื้อวัวและเครื่องในชิ้นบางกับซอสพริกเผ็ดชา ความเข้มข้นของเนื้อสัมผัสและรสชาติจัดจ้านทำให้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ขาดไม่ได้สำหรับงานเลี้ยงใดๆ
ซุยจูหนิวโร่ว (สไตล์เสฉวน)
เมนูขึ้นชื่อของเสฉวน เนื้อนุ่มในน้ำซุปรสเผ็ดซ่า ราดด้วยน้ำมันร้อนหอมกรุ่น หอมเครื่องเทศ รสจัดจ้านถูกใจคนชอบความเผ็ด
ชาร์ซิ่วเปา (ซาลาเปาหมูแดง)
ชาร์ซิ่วเปาเป็นติ่มซำกวางตุ้งคลาสสิก ไส้หมูแดงหวานเค็มห่อด้วยแป้งนุ่มฟู ทุกคำที่กัดจะสัมผัสถึงซอสเข้มข้นที่เดือดพล่านในปาก ไม่ว่าจะทานที่ร้านน้ำชาหรือทำเองที่บ้าน ก็เป็นของกินที่ลืมไม่ลง