Ху Ла Тан (Хэнаньский острый суп)
Ху Ла Тан — душа хэнаньского завтрака, насыщенный перечный аромат, слегка острый, с разнообразными ингредиентами, согревает и бодрит.
Ingredients
20 items- Говядина (вырезка) 200 г
- Сушеный черный гриб 20 г
- Сушеные бутоны лилейника 30 г
- Кожица тофу (цяньчжан) 50 г
- Арахис 30 г
- Лапша из сладкого картофеля 50 г
- Яйцо 1
- Бульон или вода 800 мл
- Имбирь 3 ломтика
- Зеленый лук 1 сегмент
- Светлый соевый соус 2 ст. ложки
- Темный соевый соус 1 ст. ложка
- Уксус 1 ст. ложка
- Молотый белый перец 1 ст. ложка
- Соль 1/2 ч. ложки
- Куриный бульон в порошке 1/2 ч. ложки
- Крахмал сладкого картофеля 3 ст. ложки
- Кунжутное масло 1 ч. ложка
- Нарезанный зеленый лук по вкусу
- Кинза по вкусу
Nutrition
Steps （8 steps）
Замочить грибы, лилейник и лапшу в теплой воде на 20 мин. Нарезать говядину, кожицу тофу, отварить арахис.
Поместить говядину в холодную воду с 1 ст. ложкой кулинарного вина. Довести до кипения на сильном огне, снять пену, слить.
Добавить в кастрюлю бульон/воду, говядину, имбирь, лук. Довести до кипения, затем варить на средне-медленном огне 15 мин до мягкости мяса.
Добавить грибы, лилейник, кожицу тофу, арахис, лапшу. Довести до кипения, варить на среднем огне 5 мин.
Добавить соевые соусы, уксус, белый перец, соль, бульонный порошок. Размешать, попробовать и отрегулировать.
Размешать крахмальную смесь. Довести суп до кипения, влить крахмал, помешивая. Когда загустеет, варить на слабом огне 2 мин, помешивая.
Медленно влить взбитое яйцо в кипящий суп, аккуратно помешивая для образования хлопьев. Варить 30 сек, выключить огонь.
Добавить кунжутное масло, украсить зеленым луком и кинзой. При желании добавить масло чили. Подавать горячим.
Tips
Если нет кожицы тофу, замените юбой (палочками тофу). Белый перец обязателен. Постоянно помешивайте при добавлении крахмала, чтобы не было комков.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Курица в соли (Yan Ju Ji)
Классическое блюдо хакка из провинции Гуандун, в котором курица медленно готовится под коркой крупной соли, сохраняя свои натуральные соки. Кожа становится золотистой и ароматной, мясо — нежным и сочным, с тонким ароматом имбиря и соли. Идеальное блюдо для праздничного стола.
Цзяоцзы (китайские пельмени)
Цзяоцзы, традиционное китайское блюдо, символизирует воссоединение семьи и процветание, особенно во время Китайского Нового года. Тонкое тесто, сочная и ароматная начинка, каждый кусочек взрывается вкусом при обмакивании в кисло-сладкий соус из уксуса и чеснока. Приготовление их с нуля — это чудесный и приносящий удовлетворение опыт.
Кунг Пао из курицы
Классическое блюдо сычуаньской кухни с курицей, арахисом и сушёным перцем чили, сбалансированное по вкусу: острое, сладкое и кислое. Очень популярное.
Вареные креветочные шарики по-сычуаньски
Это восхитительное сычуаньское блюдо представляет собой нежные креветочные шарики в пряном красном бульоне с хрустящими ростками фасоли и сельдереем. Каждый укус наполнен остротой и ароматом. Легко приготовить дома.