Hồ Lạt Thang (Súp Cay Hà Nam)
Hồ Lạt Thang là linh hồn bữa sáng của Hà Nam, hương tiêu nồng nàn, cay nhẹ, nhiều nguyên liệu, ấm bụng và sảng khoái.
Ingredients
20 items- Thịt bò (thăn) 200g
- Nấm mèo khô 20g
- Hoa kim châm khô 30g
- Da đậu phụ (thiên chương) 50g
- Lạc 30g
- Miến dong 50g
- Trứng 1 quả
- Nước dùng hoặc nước 800ml
- Gừng 3 lát
- Hành lá 1 đoạn
- Xì dầu nhạt 2 thìa canh
- Xì dầu đậm 1 thìa canh
- Giấm 1 thìa canh
- Tiêu trắng xay 1 thìa canh
- Muối 1/2 thìa cà phê
- Bột nêm gà 1/2 thìa cà phê
- Bột khoai lang 3 thìa canh
- Dầu mè 1 thìa cà phê
- Hành lá thái nhỏ vừa đủ
- Ngò rí vừa đủ
Nutrition
Steps （8 steps）
Ngâm nấm mèo, hoa kim châm và miến trong nước ấm 20 phút. Cắt thịt bò, thái da đậu, luộc lạc.
Cho thịt bò vào nước lạnh cùng 1 thìa canh rượu nấu ăn. Đun sôi lửa lớn, hớt bọt, vớt thịt để ráo.
Thêm nước dùng/nước, thịt bò, gừng, hành vào nồi. Đun sôi rồi hầm lửa nhỏ vừa 15 phút cho thịt mềm.
Thêm nấm mèo, hoa kim châm, da đậu, lạc, miến. Đun sôi rồi nấu lửa vừa 5 phút.
Thêm xì dầu, giấm, tiêu trắng, muối, bột nêm. Khuấy đều, nếm và điều chỉnh.
Khuấy bột khoai. Đun sôi súp, từ từ đổ bột khoai vừa khuấy. Khi đặc lại, giảm lửa nhỏ nấu 2 phút, khuấy đều.
Rót trứng từ từ vào súp sôi, khuấy nhẹ bằng đũa tạo hoa trứng. Nấu 30 giây, tắt lửa.
Rưới dầu mè, rắc hành lá và ngò rí. Thêm dầu ớt nếu thích. Dùng nóng.
Tips
Không có da đậu phụ thì thay bằng yuba. Tiêu trắng là quan trọng; không giảm. Khuấy liên tục khi cho bột để tránh vón cục.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Bánh trôi tàu (Tangyuan)
Bánh trôi tàu là món tráng miệng biểu tượng của Tết Nguyên Tiêu Trung Quốc, hình tròn tượng trưng cho sự đoàn viên. Lớp vỏ nếp mềm dẻo, nhân mè đen ngọt bùi chảy ra khi cắn, mang đến cảm giác ấm áp quen thuộc.
Kiến bò lên cây
Kiến bò lên cây là món ăn Tứ Xuyên kinh điển, nơi miến dong thấm đẫm vị ngọt của thịt heo băm và tương đậu cay, tạo nên món ăn mềm mượt, đậm đà, rất hợp với cơm nóng.
Gà Kung Pao
Món ăn Tứ Xuyên kinh điển với thịt gà, lạc và ớt khô, hương vị cay, ngọt, chua hài hòa, rất được yêu thích.
Vịt quay Bắc Kinh
Một món kinh điển nổi tiếng thế giới của ẩm thực Bắc Kinh, da giòn rụm, thịt mềm mọng nước. Dùng kèm bánh tráng mỏng, tương ngọt và hành lá thái sợi, mỗi miếng cắn là sự hòa quyện hoàn hảo giữa kết cấu và hương vị. Hãy thưởng thức vịt quay Bắc Kinh chính thống ngay tại nhà!