Hu La Tang (Sopa Picante de Henan)
Hu La Tang es el alma del desayuno de Henan, con aroma intenso a pimienta, ligeramente picante, cargada de ingredientes, reconfortante y vigorizante.
Ingredients
20 items- Carne de res (solomillo) 200 g
- Hongo negro seco 20 g
- Capullos de azucena secos 30 g
- Piel de tofu (qianzhang) 50 g
- Cacahuetes 30 g
- Fideos de boniato 50 g
- Huevo 1
- Caldo o agua 800 ml
- Jengibre 3 rodajas
- Cebolleta 1 trozo
- Salsa de soja clara 2 cucharadas
- Salsa de soja oscura 1 cucharada
- Vinagre añejo 1 cucharada
- Pimienta blanca molida 1 cucharada
- Sal 1/2 cucharadita
- Caldo de pollo en polvo 1/2 cucharadita
- Almidón de boniato 3 cucharadas
- Aceite de sésamo 1 cucharadita
- Cebolleta picada al gusto
- Cilantro al gusto
Nutrition
Steps （8 steps）
Remojar el hongo, los capullos y los fideos en agua tibia 20 min. Mientras, cortar la carne, desmenuzar la piel de tofu, cocer cacahuetes.
Poner la carne en agua fría con 1 cucharada de vino de cocina. Hervir a fuego fuerte, espumar y escurrir.
Añadir caldo/agua a la olla con carne, jengibre, cebolleta. Hervir y luego cocer a fuego medio-bajo 15 min hasta que la carne esté tierna.
Agregar hongo, capullos, piel de tofu, cacahuetes, fideos. Hervir y luego cocer a fuego medio 5 min.
Añadir salsas de soja, vinagre, pimienta blanca, sal, polvo de caldo. Remover, probar y ajustar.
Remover la mezcla de almidón. Llevar la sopa a ebullición, verter el almidón mientras se remueve. Cuando espese, cocer a fuego lento 2 min, removiendo.
Verter lentamente el huevo batido en la sopa hirviendo, remover suavemente para formar flores. Cocer 30 seg, apagar el fuego.
Añadir aceite de sésamo, decorar con cebolleta y cilantro. Agregar aceite de chile si se desea. Servir caliente.
Tips
Si no tienes piel de tofu, sustitúyela por yuba. La pimienta blanca es esencial. Remueve constantemente al añadir el almidón para evitar grumos.
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