Тушёная глютеновая губка с четырьмя радостями (Си Си Као Фу)
Классическое холодное блюдо Шанхая: глютен впитывает сладко-солёный соус, с добавлением древесного гриба, лилейника и арахиса — насыщенный, многослойный вкус, лучше всего в холодном виде.
Утка по-шанхайски в соевом соусе
Классическое шанхайское блюдо: утка, тушеная в насыщенном соевом соусе со сладко-соленым вкусом и глянцевым красно-коричневым цветом.
Шао Пянь Цзао Цзи
Классическое холодное блюдо шанхайской кухни: нежные ломтики курицы, пропитанные ароматом ферментированного рисового вина. Подаётся охлаждённым, идеально для лета.
Креветки Луое Пипа (Хрустящие жареные креветки)
Золотистые и хрустящие, как осенние листья, с нежным и сочным мясом креветок. Отличная закуска для вечеринок.
Конгей с курицей Сяошаосин
Конгей с курицей Сяошаосин — классическая закуска из Шанхая: нежная рисовая каша на курином бульоне, с мягкой курицей и ароматным соусом.
Шанхайский жареный рисовый пирог
Мягкие и жевательные рисовые лепёшки, обжаренные с нежной свининой и хрустящей зеленью в пикантном соевом соусе. Классическое шанхайское comfort food.
Эдамаме, маринованный в рисовом вине (Цзао Мао Доу)
Классическое холодное блюдо Шанхая: эдамаме, замоченные в специальном рассоле из ферментированного рисового вина, с богатым винным ароматом, освежающей и хрустящей текстурой, идеально подходит в качестве летней закуски к напиткам.
Цао Мэнь Цян (Zao Men Qiang)
Классическое холодное блюдо Шанхая, свиной язык, маринованный в ферментированном рисовом вине, нежный и хрустящий, с богатым винным ароматом, идеально в качестве закуски.
Свиные ножки в рисовом винном рассоле (Zao Zhu Zhua)
Это холодное блюдо в шанхайском стиле: свиные ножки тушатся до мягкости, а затем замачиваются в ароматном рисовом винном рассоле, создавая солоновато-сладковатый вкус, идеально подходящий для летней закуски.
Шипящий угорь (响油鳝糊)
Нежные кусочки угря в насыщенном соленом соусе, политые шипящим горячим маслом, издающим звук и неотразимый аромат. Шанхайская классика.
Рыбное брюшко «Рука Будды» (Фошоу Дудан)
Классическое шанхайское блюдо, рыбное брюшко хрустящее снаружи и нежное внутри, покрыто кисло-сладким соусом, в форме руки Будды, символизирующей удачу.
Тушеный трепанг с креветочной икрой
Классическое шанхайское блюдо: нежный трепанг, покрытый ароматной креветочной икрой, в насыщенном соусе умами.
素蟹粉 (Вегетарианская имитация крабьей икры)
Классическое шанхайское вегетарианское блюдо, искусно имитирующее крабью икру с помощью картофеля, моркови и яиц. Имбирь и черный уксус придают характерный кисло-пряный вкус.
Хрустальные креветки (Шуйцзин сяжэнь)
Сияющие как хрусталь, нежные и сочные. Классическое шанхайское блюдо, которое украсит любой стол.
Хуйюй, тушеный в соевом соусе (по-шанхайски)
Классическое шанхайское блюдо из тушеной рыбы, нежной и ароматной, с насыщенным соево-сладким соусом.
Чжао Лю Юй Пянь (Рыба в соусе из ферментированного риса)
Классическое шанхайское блюдо: нежные ломтики рыбы в ароматном слегка сладковатом соусе из ферментированного рисового вина.