Цзин Цзян Жоу Сы (Свинина, нарезанная соломкой, в сладком бобовом соусе)
Обжаренная свинина, нарезанная соломкой, в насыщенном сладком бобовом соусе, подаётся с соломкой зелёного лука и листами тофу. Классическое пекинское блюдо с глянцевым красным цветом и сбалансированным солёно-сладким вкусом.
Ingredients
12 items- Свиная вырезка 250 г
- Зелёный лук (белая часть) 2 стебля
- Сушёные листы тофу 2 листа
- Сладкая бобовая паста 2 столовые ложки
- Кулинарное вино 1 столовая ложка
- Светлый соевый соус 1 столовая ложка
- Сахар 1 столовая ложка
- Кукурузный крахмал 1 столовая ложка
- Яичный белок 1
- Соль щепотка
- Масло по необходимости
- Измельчённый имбирь немного
Nutrition
Steps （5 steps）
Нарежьте свинину соломкой, смешайте с вином, соевым соусом, яичным белком, крахмалом и солью. Маринуйте 15 минут. Нарежьте лук соломкой, тофу квадратами 10 см и выложите на тарелку.
Разогрейте масло в воке до около 140°C (средне-слабый огонь). Добавьте свинину и обжаривайте, помешивая, до изменения цвета, затем выньте и дайте маслу стечь (около 2 минут).
Оставьте немного масла в воке, на слабом огне обжарьте имбирь. Добавьте бобовую пасту, сахар и 2 столовые ложки воды, мешайте, пока соус не загустеет (около 3 минут).
Увеличьте огонь до сильного, верните свинину и быстро перемешайте, чтобы соус равномерно покрыл мясо (около 30 секунд).
Переложите на сервировочное блюдо, сверху посыпьте луком. Подавайте с листами тофу, заворачивая в них свинину с луком.
Tips
Не перегревайте масло при жарке свинины; средне-слабая температура сохраняет её нежной. Приготовление соуса с сахаром устраняет сырой вкус. Финальная обжарка на сильном огне обеспечивает равномерное покрытие соусом и нежность мяса.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Рисовые рулеты на пару (Чеунг Фун)
Тонкие, нежные рисовые листы на пару, наполненные сочными креветками, политые сладко-соленым соевым соусом — это классическое кантонское блюдо дим-сам, любимое за утренним чаем. Приготовление дома дает аутентичную текстуру и вкус.
Муравьи, взбирающиеся на дерево
Муравьи, взбирающиеся на дерево — это классическое блюдо сычуаньской кухни, в котором стеклянная лапша впитывает пикантный вкус свиного фарша и острой бобовой пасты, создавая нежное и сытное блюдо, идеально подходящее к рису.
Утка по-пекински
Всемирно известная классика пекинской кухни с хрустящей кожицей и нежным сочным мясом. Подаётся с тонкими блинчиками, сладким бобовым соусом и перьями зелёного лука — каждый кусочек представляет собой идеальную гармонию текстур и вкусов. Насладитесь аутентичной уткой по-пекински дома!
Цзунцзы (клейкие рисовые клецки)
Традиционные китайские цзунцзы: клейкий рис, фаршированный маринованной свиной грудкой и солёным яичным желтком утки, варёный до мягкости и аромата с запахом бамбуковых листьев. Обязательны на Фестиваль лодок-драконов.