Jing Jiang Rou Si (Thịt Heo Xào Sốt Đậu Ngọt)
Thịt heo thái sợi xào sốt đậu ngọt bóng đỏ, dùng kèm hành lá thái sợi và bánh đậu phụ khô. Món ăn kinh điển của Bắc Kinh với vị mặn ngọt hài hòa.
Ingredients
12 items- Thịt thăn heo 250 g
- Hành lá (phần trắng) 2 cây
- Bánh đậu phụ khô 2 miếng
- Tương đậu ngọt (甜面酱) 2 thìa canh
- Rượu nấu ăn 1 thìa canh
- Xì dầu nhạt 1 thìa canh
- Đường 1 thìa canh
- Bột bắp 1 thìa canh
- Lòng trắng trứng 1
- Muối một nhúm
- Dầu ăn vừa đủ
- Gừng băm một ít
Nutrition
Steps （5 steps）
Thái thịt thăn heo thành sợi, trộn với rượu, xì dầu, lòng trắng trứng, bột bắp và muối. Ướp 15 phút. Thái hành lá thành sợi, cắt bánh đậu phụ thành miếng vuông 10 cm, xếp ra đĩa.
Đun nóng dầu trong chảo ở khoảng 140°C (lửa vừa nhỏ). Cho thịt vào xào đến khi đổi màu, vớt ra để ráo dầu (khoảng 2 phút).
Để lại một ít dầu trong chảo, phi gừng trên lửa nhỏ. Thêm tương đậu ngọt, đường và 2 thìa canh nước, khuấy đều đến khi sốt sệt lại (khoảng 3 phút).
Bật lửa lớn, cho thịt trở lại chảo và đảo nhanh tay để sốt phủ đều thịt (khoảng 30 giây).
Cho ra đĩa, rắc hành lá thái sợi lên trên. Dùng bánh đậu phụ cuộn thịt và hành lá để thưởng thức.
Tips
Không đun dầu quá nóng khi xào thịt; nhiệt độ vừa phải giúp thịt mềm. Nấu sốt với đường trước để loại bỏ vị sống. Xào cuối cùng ở lửa lớn giúp sốt bám đều và thịt giữ được độ mềm.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Mì Kéo Lanzhou (Mì Bò Lanzhou)
Mì kéo Lanzhou là đại diện ẩm thực Tây Bắc Trung Hoa, nổi bật với sợi mì kéo bằng tay dai ngon, nước dùng bò trong thanh và thơm béo, cùng dầu ớt cay nồng. Nổi tiếng với 'ngũ sắc' – nước trong, củ cải trắng, ớt đỏ, rau thơm xanh và sợi mì vàng – là món ăn mang lại cảm giác thoải mái khó quên.
Sườn heo hấp sốt đậu đen
Món kinh điển của ẩm thực Quảng Đông, sườn heo hấp sốt đậu đen được yêu thích nhờ hương thơm đậm đà của đậu đen và thịt heo mềm mọng nước. Phương pháp hấp nhẹ nhàng giữ nguyên hương vị tự nhiên của sườn, trong khi sốt thơm thấm vào từng miếng. Hoàn hảo khi dùng với cơm trắng.
Bò luộc kiểu Tứ Xuyên (Thủy Chử Ngưu Nhục)
Món ăn đặc trưng của vùng Tứ Xuyên, thịt bò mềm trong nước dùng cay tê, rưới dầu sôi lên trên để dậy mùi thơm. Hương vị đậm đà khó cưỡng.
Hồng Thiêu Nhục (Thịt ba chỉ kho tàu)
Hồng Thiêu Nhục là món ăn kinh điển của Trung Hoa. Thịt ba chỉ được kho với đường caramel và xì dầu cho đến khi mềm tan, có màu đỏ đẹp mắt, thấm đượm nước sốt sánh ngọt mặn mà, ăn cùng cơm nóng rất hao.