จิงเจียงโรว์ซือ (Jing Jiang Rou Si) - หมูฝอยผัดซอสหวาน
หมูฝอยผัดซอสถั่วเหลืองหวานมันวาว เสิร์ฟพร้อมต้นหอมซอยและแผ่นเต้าหู้แห้ง อาหารคลาสสิกของปักกิ่ง รสชาติกลมกล่อมเค็มหวานลงตัว
Ingredients
12 items- เนื้อสันในหมู 250 กรัม
- ต้นหอม (ส่วนขาว) 2 ต้น
- แผ่นเต้าหู้แห้ง 2 แผ่น
- ซอสถั่วเหลืองหวาน (เทียนเมี่ยนเจี่ยง) 2 ช้อนโต๊ะ
- เหล้าจีนสำหรับปรุงอาหาร 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ขาว 1 ฟอง
- เกลือ เล็กน้อย
- น้ำมัน ตามต้องการ
- ขิงสับละเอียด เล็กน้อย
Nutrition
Steps （5 steps）
หั่นหมูเป็นเส้นฝอย หมักกับเหล้า, ซีอิ๊ว, ไข่ขาว, แป้งข้าวโพด และเกลือ 15 นาที ซอยต้นหอม ตัดแผ่นเต้าหู้เป็นสี่เหลี่ยม 10 ซม. จัดใส่จาน
ตั้งน้ำมันในกระทะไฟกลางค่อนข้างอ่อน (ประมาณ 140°C) ใส่หมูลงผัดจนเปลี่ยนสี ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน (ประมาณ 2 นาที)
ใส่น้ำมันเล็กน้อยลงกระทะ ผัดขิงด้วยไฟอ่อน ใส่ซอสถั่วเหลืองหวาน น้ำตาล และน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ คนจนซอสข้น (ประมาณ 3 นาที)
เร่งไฟแรง ใส่หมูลงไปผัดอย่างรวดเร็วให้ซอสเคลือบทั่ว (ประมาณ 30 วินาที)
ตักใส่จาน โรยต้นหอมซอย รับประทานโดยใช้แผ่นเต้าหู้ห่อหมูและต้นหอม
Tips
เวลาผัดหมูอย่าใช้น้ำมันร้อนเกินไป ไฟกลางค่อนข้างอ่อนจะทำให้หมูนุ่ม การผัดซอสกับน้ำตาลก่อนช่วยลดกลิ่นดิบของซอส ผัดครั้งสุดท้ายด้วยไฟแรงเพื่อให้ซอสเคลือบหมูอย่างทั่วถึงและหมูยังคงนุ่ม
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ลูกชิ้นกุ้งต้มเสฉวน (水煮虾滑)
เมนูเสฉวนรสจัดจ้าน กับลูกชิ้นกุ้งเนื้อเด้งในน้ำซุปสีแดงหอมเครื่องเทศ เสิร์ฟพร้อมถั่วงอกและคื่นช่ายกรุบกรอบ ทานแล้วฟินทุกคำ ทำเองที่บ้านได้ง่ายๆ
ซี่โครงหมูนึ่งซอสถั่วดำ
เมนูคลาสสิกของอาหารกวางตุ้ง ซี่โครงหมูนึ่งซอสถั่วดำเป็นที่ชื่นชอบด้วยกลิ่นหอมเข้มข้นของถั่วดำและเนื้อหมูที่นุ่มชุ่มฉ่ำ การนึ่งช่วยคงรสชาติตามธรรมชาติของซี่โครง ขณะที่ซอสหอมกรุ่นซึมซาบทุกคำ เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย
ไก่กังเปา (Kung Pao Chicken)
ไก่กังเปาเป็นอาหารเสฉวนคลาสสิกที่ผสมผสานเนื้อไก่นุ่มกับถั่วลิสงกรุบกรอบในซอสเผ็ดชาเล็กน้อย เปรี้ยวหวาน สีแดงสดและรสชาติซับซ้อนทำให้อาหารจานนี้ไม่อาจต้านทานได้
ขนมไหว้พระจันทร์
ขนมไหว้พระจันทร์เป็นขนมพื้นเมืองที่ขาดไม่ได้ในเทศกาลไหว้พระจันทร์ มีแป้งบางๆ และไส้แน่น การทำเองที่บ้านเพิ่มความอบอุ่นให้กับเทศกาล แป้งสีทอง ไส้ถั่วกวนและไข่แดงเค็มสร้างรสชาติที่ประทับใจ