Фурон Жоугао (Паровой мясной пирог с яичными белками)
Нежный и мягкий, сочетает аромат яиц и свинины. Классическое китайское паровое блюдо для всей семьи.
Ingredients
10 items- Свиной фарш (желательно с небольшим количеством жира) 300 г
- Яйца 3
- Свежий имбирь 1 небольшой кусочек (10 г)
- Зелёный лук 2
- Кулинарное вино (вино Шаосин) 1 столовая ложка (15 мл)
- Светлый соевый соус 1 столовая ложка
- Соль 1 чайная ложка (5 г)
- Белый перец щепотка
- Кукурузный крахмал 2 столовые ложки
- Растительное масло немного
Nutrition
Steps （6 steps）
В миске смешать свиной фарш, имбирь, лук, кулинарное вино, соевый соус, соль и белый перец. Мешать в одном направлении до липкости, около 3 минут.
Добавлять яичные белки по одному, хорошо перемешивая после каждого. В конце добавить кукурузный крахмал и перемешать до густой пасты, продолжать мешать 2 минуты.
Слегка смазать маслом плоскую жаропрочную посуду. Выложить мясную смесь и разровнять слоем около 1,5 см.
Взбить яичные желтки и равномерно вылить сверху. Можно сделать узоры палочками. Накрыть термостойкой плёнкой.
Вскипятить воду в пароварке. Поместить форму и готовить на пару на среднем огне 25 минут до полного застывания (деревянная шпажка выходит чистой).
Дать остыть 15 минут, затем извлечь из формы и нарезать ломтиками. Подавать с уксусом или соевым соусом.
Tips
Добавляйте белки постепенно и тщательно перемешивайте для пышной текстуры. Корректируйте время приготовления на пару в зависимости от толщины; проверяйте шпажкой. Ломтики можно обжарить на сковороде до золотистого цвета.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Свиные ребрышки на пару с черным бобовым соусом
Классическое кантонское блюдо, свиные ребрышки на пару с черным бобовым соусом ценятся за насыщенный аромат черных бобов и нежное сочное мясо. Мягкое приготовление на пару сохраняет естественный вкус ребрышек, а ароматный соус пропитывает каждый кусочек. Идеально с рисом на пару.
Ланьчжоу ламянь (Ланьчжоуская лапша ручной вытяжки)
Ланьчжоу ламянь — визитная карточка кухни Северо-Западного Китая: лапша ручной вытяжки с упругой текстурой, подаваемая в прозрачном наваристом говяжьем бульоне с ароматным маслом чили. Известный своими «пятью элементами» — прозрачный бульон, белая редька, красный чили, зелень и жёлтая лапша, — это культовое блюдо для комфорта.
Отварная говядина по-сычуаньски (Шуй Чжу Ню Жоу)
Классическое сычуаньское блюдо: нежные полоски говядины в пряном и онемевающем бульоне, залитые кипящим маслом, которое высвобождает невероятный аромат. Богатый, острый вкус, который невозможно забыть.
Острый цыпленок по-чунцински (Лацзицзи)
Классическое блюдо Чунцина, в котором хрустящие кусочки курицы обжариваются с сушеным перцем чили и сычуаньским перцем. Пряный аромат и онемение невероятно затягивают. Идеально с рисом.