푸룽러우가오 (계란 흰자를 넣은 찐 고기 케이크)
부드럽고 촉촉하며 계란과 돼지고기의 조화로운 맛. 남녀노소 모두 좋아하는 중국식 찜 요리.
Ingredients
10 items- 돼지고기 간 것 (약간의 지방 포함) 300g
- 계란 3개
- 생강 1쪽 (10g)
- 파 2대
- 요리용 와인 (사오싱 와인) 큰술 1 (15ml)
- 연한 간장 큰술 1
- 소금 작은술 1 (5g)
- 흰 후추 약간
- 옥수수 전분 큰술 2
- 식용유 약간
Nutrition
Steps （6 steps）
볼에 돼지고기, 생강, 파, 요리용 와인, 간장, 소금, 흰 후추를 넣고 한 방향으로 저어가며 약 3분간 치대어 끈기가 생기게 한다.
계란 흰자를 한 개씩 넣으며 섞고, 마지막에 옥수수 전분을 넣고 고루 섞어 반죽을 만든 후 2분간 더 섞는다.
납작한 내열 접시에 얇게 기름을 바르고 고기 반죽을 부어 표면을 평평하게 편다. 두께는 약 1.5cm.
계란 노른자를 풀어 표면에 골고루 뿌린다. 젓가락으로 무늬를 넣어도 좋다. 내열 랩을 덮는다.
찜기에 물을 끓여 접시를 넣고 중불에서 25분간 찐다. 젓가락을 찔러서 날것이 묻어나오지 않으면 완성.
15분간 식힌 후 틀에서 꺼내 썬다. 식초나 간장에 찍어 먹는다.
Tips
계란 흰자는 조금씩 넣으며 충분히 섞어야 부드러운 식감이 난다. 찜 시간은 두께에 따라 조절하고 젓가락으로 익힘 상태를 확인한다. 썬 조각을 팬에 노릇하게 구워도 맛있다.
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