Furong Rougao (Gâteau de viande aux blancs d'œufs)
Tendre et savoureux, ce gâteau de viande vapeur marie les arômes de l'œuf et du porc. Un classique chinois pour toute la famille.
Ingredients
10 items- Porc haché (de préférence avec un peu de gras) 300 g
- Œufs 3
- Gingembre frais 1 petit morceau (10 g)
- Oignon vert 2
- Vin de cuisine (vin de Shaoxing) 1 cuillère à soupe (15 ml)
- Sauce soja claire 1 cuillère à soupe
- Sel 1 cuillère à café (5 g)
- Poivre blanc une pincée
- Fécule de maïs 2 cuillères à soupe
- Huile de cuisson un peu
Nutrition
Steps （6 steps）
Dans un bol, mélanger le porc haché, le gingembre, l'oignon vert, le vin, la sauce soja, le sel et le poivre blanc. Remuer dans le même sens jusqu'à ce que la préparation devienne collante, environ 3 minutes.
Ajouter les blancs d'œufs un à un en mélangeant bien après chaque ajout. Ajouter enfin la fécule de maïs et remuer pour former une pâte épaisse, continuer à mélanger 2 minutes.
Graisser légèrement un plat allant à la vapeur. Verser la préparation et étaler uniformément sur 1,5 cm d'épaisseur.
Battre les jaunes d'œufs et les verser uniformément sur le dessus. Vous pouvez faire des motifs avec des baguettes. Couvrir d'un film plastique résistant à la chaleur.
Porter l'eau du cuiseur vapeur à ébullition. Placer le plat et cuire à la vapeur à feu moyen pendant 25 minutes jusqu'à ce que le gâteau soit bien pris (une brochette en ressort propre).
Laisser refroidir 15 minutes, démouler et trancher. Servir avec une sauce au vinaigre ou à la sauce soja.
Tips
Ajouter les blancs d'œufs progressivement et bien mélanger pour une texture moelleuse. Ajuster le temps de cuisson à la vapeur selon l'épaisseur ; vérifier avec une brochette. Les tranches peuvent être poêlées jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
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