हेनान क़ियांग गुओ मियां (प्याज-अदरक-लहसुन से सुगंधित नूडल सूप)
हेनान क़ियांग गुओ मियां में प्याज, अदरक और लहसुन को तेल में भूनकर सुगंधित आधार बनाया जाता है, जिससे सूप गाढ़ा और स्वादिष्ट होता है।
Ingredients
13 items- सूखे नूडल्स (या चाकू से कटे नूडल्स) 250 ग्राम
- सूअर का टेंडरलॉइन 100 ग्राम
- चीनी गोभी (नापा कैबेज) 150 ग्राम
- प्याज़ (हरा प्याज) 2
- अदरक 3 टुकड़े
- लहसुन 3 कलियाँ
- हल्की सोया सॉस 2 बड़े चम्मच
- गहरी सोया सॉस 1 बड़ा चम्मच
- नमक 1 छोटा चम्मच
- सफेद मिर्च पाउडर ½ छोटा चम्मच
- तिल का तेल 1 छोटा चम्मच
- खाना पकाने का तेल 2 बड़े चम्मच
- पानी या शोरबा 1500 मिलीलीटर
Nutrition
Steps （7 steps）
सूअर के मांस को पतले टुकड़ों में काटें, 1 बड़ा चम्मच कुकिंग वाइन, 1 छोटा चम्मच स्टार्च और थोड़ा नमक मिलाएं। 10 मिनट मैरिनेट करें।
कढ़ाई में 2 बड़े चम्मच तेल मध्यम आँच पर गरम करें। मैरिनेट किए मांस को 1 मिनट तक भूनें जब तक रंग न बदले, फिर तुरंत निकालें।
थोड़ा तेल छोड़ें, इसमें कटा प्याज, अदरक और लहसुन डालें। तेज़ आँच पर 30 सेकंड तक भूनें जब तक सुनहरा और सुगंधित न हो।
गोभी के टुकड़े डालें और तेज़ आँच पर 1 मिनट तक भूनें जब तक नरम और किनारे हल्के जलने न लगें।
1500 मिली पानी या शोरबा डालें और तेज़ आँच पर उबाल लाएँ।
नूडल्स डालें, चॉपस्टिक से हल्के से अलग करें। मध्यम आँच पर 4 मिनट तक पकाएं जब तक नूडल्स पक न जाएं (बीच में सफेद न हो)।
हल्की सोया सॉस, गहरी सोया सॉस, नमक और सफेद मिर्च डालें। पका हुआ मांस वापस डालें और 1 मिनट पकाएं। तिल का तेल डालकर आँच बंद करें।
Tips
मांस को शराब और स्टार्च से मैरिनेट करने से वह नरम होता है और बदबू दूर होती है; नूडल्स को ज़्यादा न पकाएं—थोड़ी चबाने वाली बनावट प्रामाणिक है; पानी की जगह शोरबा इस्तेमाल करने से सूप गाढ़ा होता है।
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