Mì Hà Nam Xào Tỏi Gừng Hành (Mì Qiang Guo)
Mì Hà Nam Qiang Guo nổi bật với hương thơm từ hành, gừng, tỏi được phi thơm, nước dùng đậm đà, sợi mì dai ngon.
Ingredients
13 items- Mì khô (hoặc mì cắt tay) 250 g
- Thịt thăn heo 100 g
- Bắp cải Napa 150 g
- Hành lá 2 cây
- Gừng 3 lát
- Tỏi 3 tép
- Xì dầu nhạt 2 thìa canh
- Xì dầu đậm 1 thìa canh
- Muối 1 thìa cà phê
- Tiêu trắng ½ thìa cà phê
- Dầu mè 1 thìa cà phê
- Dầu ăn 2 thìa canh
- Nước hoặc nước dùng 1500 ml
Nutrition
Steps （7 steps）
Thịt heo thái mỏng, trộn với 1 thìa canh rượu nấu ăn, 1 thìa cà phê tinh bột và ít muối. Ướp 10 phút.
Đun nóng 2 thìa canh dầu trong chảo ở lửa vừa. Xào thịt đã ướp khoảng 1 phút đến khi đổi màu, lấy ra ngay.
Chừa ít dầu trong chảo, cho hành lá, gừng, tỏi vào xào lửa lớn 30 giây đến khi vàng thơm.
Thêm bắp cải Napa, xào lửa lớn 1 phút đến khi mềm, mép hơi xém.
Đổ 1500 ml nước hoặc nước dùng, đun sôi lửa lớn.
Cho mì vào, dùng đũa đảo nhẹ để không dính. Nấu lửa vừa 4 phút đến khi mì chín vừa (không còn lõi trắng khi cắn).
Nêm xì dầu nhạt, xì dầu đậm, muối, tiêu trắng. Cho thịt đã xào vào nấu 1 phút để hòa quyện. Rưới dầu mè rồi tắt bếp.
Tips
Ướp thịt với rượu và tinh bột giúp mềm và khử mùi; không nấu mì quá mềm—hơi dai là chuẩn; dùng nước dùng thay nước giúp nước súp đậm đà.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Hồng Thiêu Nhục (Thịt ba chỉ kho tàu)
Hồng Thiêu Nhục là món ăn kinh điển của Trung Hoa. Thịt ba chỉ được kho với đường caramel và xì dầu cho đến khi mềm tan, có màu đỏ đẹp mắt, thấm đượm nước sốt sánh ngọt mặn mà, ăn cùng cơm nóng rất hao.
Cá chua cay Tứ Xuyên (Suancai Yu)
Món ăn cổ điển của Tứ Xuyên với nước dùng chua cay, thịt cá mềm. Bắp cải muối loại bỏ hoàn toàn mùi tanh của cá, kết hợp ớt khô và tiêu Tứ Xuyên kích thích vị giác. Thích hợp cho bữa cơm gia đình hoặc đãi khách.
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.
Bánh bao chiên (Sinh tiên bao)
Phần trên mềm xốp, phần dưới vàng giòn, khi cắn vào, những chiếc bánh bao chiên kiểu Thượng Hải này sẽ bùng nổ nước dùng thơm ngon. Món ăn sáng cổ điển và ẩm thực đường phố được yêu thích.