Nouilles Henan Qiang Guo (Soupe de Nouilles au Parfum de Ciboule, Gingembre et Ail)
Les nouilles Henan Qiang Guo se distinguent par leur base parfumée de ciboule, gingembre et ail revenus, un bouillon riche et des nouilles fermes.
Ingredients
13 items- Nouilles sèches (ou nouilles coupées au couteau) 250 g
- Filet mignon de porc 100 g
- Chou de Napa 150 g
- Ciboules 2
- Gingembre 3 tranches
- Ail 3 gousses
- Sauce soja claire 2 cuillères à soupe
- Sauce soja foncée 1 cuillère à soupe
- Sel 1 cuillère à café
- Poivre blanc ½ cuillère à café
- Huile de sésame 1 cuillère à café
- Huile de cuisson 2 cuillères à soupe
- Eau ou bouillon 1500 ml
Nutrition
Steps （7 steps）
Trancher le filet de porc finement, mélanger avec 1 c. à soupe de vin de cuisine, 1 c. à café de fécule et une pincée de sel. Laisser mariner 10 minutes.
Chauffer 2 c. à soupe d'huile dans un wok à feu moyen. Faire revenir la viande marinée 1 minute jusqu'à ce qu'elle change de couleur, puis retirer et réserver.
Laisser un peu d'huile dans le wok, ajouter la ciboule hachée, le gingembre et l'ail. Faire sauter à feu vif 30 secondes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et parfumés.
Ajouter le chou de Napa et faire sauter à feu vif 1 minute jusqu'à ce qu'il soit ramolli et légèrement bruni sur les bords.
Verser 1500 ml d'eau ou de bouillon et porter à ébullition à feu vif.
Ajouter les nouilles, les séparer doucement avec des baguettes pour éviter qu'elles ne collent. Cuire à feu moyen 4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient presque cuites (pas de centre blanc en mordant).
Assaisonner avec sauce soja claire, sauce soja foncée, sel et poivre blanc. Remettre la viande cuite et cuire 1 minute pour mélanger les saveurs. Verser l'huile de sésame et éteindre le feu.
Tips
Mariner le porc avec du vin et de la fécule l'attendrit et enlève les odeurs; ne pas trop cuire les nouilles—une texture légèrement ferme est authentique; utiliser du bouillon au lieu de l'eau enrichit le goût.
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