蟹黄海老盅
繊細な蒸し料理、エビのすり身に蟹黄を詰め、なめらかでプリプリした食感が楽しめます。おもてなしに最適です。
スイートアンドサワーフィッシュ（酢豚風魚の唐揚げ）
柔らかい魚の切り身をサクサクの衣で包み、甘酢あんを絡めた、黄金色で艶やかな人気の中華家庭料理。
家乡南肉
このホームスタイルの料理は、豚バラ肉を発酵豆腐（南乳）で煮込み、ほろほろに柔らかく、赤く艶やかに仕上げました。懐かしい故郷の味です。
カラフル甘酢あんかけの黄魚（彩溜全黄魚）
伝統的な中国料理の一つ、カラフルな甘酢あんをからりと揚げた黄魚にかけた一品で、外はカリッと中はふんわり、食欲をそそる。
甘酢ワクア風魚の唐揚げ (糖醋瓦塊魚)
外はカリカリ、中はふんわり。黄金色の魚の唐揚げにつややかな甘酢あんがからんで、食欲をそそる一品。
丸鶏の清炖
丸ごとの鶏を澄んだスープでじっくり煮込み、柔らかく旨味たっぷりに。冬にぴったりの滋養強壮料理です。
紅焼き豚足（ホンシャオズー）
豚足をとろりと甘辛い醤油だれでじっくり煮込んだ、ご飯が進む中華の定番おかず。
北京羊蝎子 (ペキン・ラムスペイン)
北京の伝統的な羊背骨の煮込み。じっくり煮込んだ肉は柔らかく、骨髄のうま味が凝縮、冬にぴったりの温まる一品。
醤爆鶏丁（ジャンバオジーディン）
コクのある甘味噌ソースが、柔らかい鶏肉とシャキッとしたキュウリを包み込む、ご飯が進む一品。強火で一気に炒めることで肉汁を閉じ込め、香ばしい香りが食欲をそそります。
焼きポルトガル風タラ
塩鱈をフライパンで焼き色をつけ、オーブンでカリッと焼き上げたマカオの定番料理。ガーリックバターの風味が絶妙。
素鴨（ベジタリアンダック）
豆腐皮でキノコや野菜の旨味を包み、蒸してから焼き上げる、鴨肉に見立てた精進料理。外はカリッと中はジューシーな味わい。
芙蓉肉糕（フーロンロウガオ、卵白入り蒸し肉ケーキ）
柔らかくてなめらか、卵と豚肉の風味が融合。老若男女に愛される中華蒸し料理の定番。
馏鱼片（リュウギョヘン / 滑らかな魚の薄切り）
馏鱼片は、白く柔らかな魚の薄切りをとろりとした透明なあんで包んだ中華料理です。魚は下味をつけてさっと油通しし、野菜と合わせて軽いあんでからめます。さっぱりとして上品な味わいが特徴で、宴席にもよく登場します。
無錫排骨
無錫排骨は、中国江蘇省の伝統料理です。スペアリブを甘辛いタレでじっくり煮込み、肉は骨からほろりと外れ、光沢のある赤褐色の仕上がりが特徴。おもてなしにぴったりの一品です。