干煎りエビ (ガン ジエン ダ シャ ルー)
広東料理の定番、エビを乾煎りして殻はカリッ、身はプリプリ。シンプルながら旨味が凝縮。
玫瑰豉油鸡（ローズ醤油チキン）
広東風ローストチキンの定番。バラ酒と醤油の香りが絶妙に絡み、皮はつるり、肉は柔らか。赤く艶やかな一品は祝いの席にぴったり。
漢源壺肉（ハンユエン タンツーロー）
四川省漢源の名物料理。豚バラ肉を茹で、揚げ、蒸し上げることで、柔らかくスパイシーで、口の中でとろける味わい。
素錦祥雲托 (そきんしょううんたく)
素錦祥雲托は、豆腐をベースに彩り野菜をあしらった上品な精進料理で、雲の形を模した盛り付けが美しく、さっぱりとした味わい。
白玉翡翠（エビとブロッコリーの炒め物）
白玉のようなエビと翡翠のようなブロッコリーが織りなす、爽やかで栄養バランスの良い家庭的な一品。
焼きガチョウ（広東風）
広東風のクラシックな焼きガチョウ。皮はパリッと、肉は柔らかく、鮮やかな赤色。甘酸っぱいプラムソースでいただきます。
ミルガイの白灼
白灼（しゃぶしゃぶ）のようにさっと茹でることで、ミルガイの甘みとシャッキリした食感を最大限に引き出します。ネギと生姜の醤油だれでいただく、広東料理の定番です。
冬瓜の盃煮 (とうがんのさかずきに)
広東料理の古典。冬瓜を器ごと蒸し上げ、果肉は甘く柔らかくなり、具材の旨味とスープが染み込んだ絶品。見た目も華やか。
蟛蜞酱クラゲ
塩味と歯ごたえが絶妙な定番冷菜。柔らかなクラゲに発酵カニペーストの風味が絡み、食欲をそそるさっぱりとした一品。
塩水海老（えびの塩茹で）
シンプルな茹でと塩味で、海老本来の甘みとぷりぷりの食感を最大限に引き出す一品。家族の食卓やお祝いの席にぴったり。
茶香燻製チキン
お茶の香りと燻製の風味が絶妙に調和した中華料理。鶏肉は柔らかくジューシーで、皮は黄金色に輝き、食欲をそそる。
壷煮豚バラ肉（タンズーロウ）
中国の古典料理、豚バラ肉を壷でじっくりと煮込み、とろけるような柔らかさと濃厚な旨味が特徴です。
エビの煮込み（メンダーシャ）
香り高く味わい深いエビの煮込み。エビの身はふっくらと弾力があり、濃厚なタレが絡みます。生姜、ネギ、ニンニクの香りがエビに染み込み、ご飯が進むこと間違いなしの家庭料理です。
揚げほうれん草のパティ (炸菠菜脯)
炸菠菜脯（ザー・ボーサイ・プー）は山東料理の定番です。外はカリッと中はしっとり、ほうれん草とエビ・豚肉が絶妙に調和します。栄養豊かで食感も楽しい、黄金色のパティは老若男女に愛されます。