তাই গু বিং (শানসি ঐতিহ্যবাহী পিঠা)
তাই গু বিং হলো শানসির একটি ঐতিহ্যবাহী পিঠা, খাস্তা কিন্তু শক্ত না, মিষ্টি কিন্তু চর্বিযুক্ত না, মুখে গলে যায়, সময়ের সাথে নরম থাকে, চায়ের সাথে চমৎকার।
Ingredients
7 items- ময়দা (সব উদ্দেশ্যের) ৩০০ গ্রাম
- সাদা চিনি ১০০ গ্রাম
- রান্নার তেল ৮০ গ্রাম
- মধু ৪০ গ্রাম
- কুসুম গরম পানি ৬০ গ্রাম
- বেকিং সোডা ২ গ্রাম
- সাদা তিল স্বাদমতো
Nutrition
Steps （7 steps）
একটি বাটিতে চিনি, তেল ও মধু দিন। ফেটান যতক্ষণ চিনি প্রায় গলে যায় এবং মিশ্রণ একরকম হয়।
বেকিং সোডা কুসুম গরম পানিতে গুলে তেল-চিনির মিশ্রণে যোগ করুন ও ভালোভাবে মেশান।
ছাঁকা ময়দা বাটিতে যোগ করুন, স্প্যাটুলা দিয়ে মেশান যতক্ষণ শুকনো ময়দা না থাকে, তারপর মসৃণ আটা মাখান। প্লাস্টিক র্যাপ দিয়ে ঢেকে ২০ মিনিট বিশ্রাম দিন।
আটাকে ৮ সমান ভাগে (প্রায় ৬০ গ্রাম করে) ভাগ করুন। গোল পিণ্ড তৈরি করুন।
একটি পিণ্ড নিন, হাতের তালু দায়ে প্রায় ১ সেমি মোটা চ্যাপ্টা করুন। উপরে পানি বা ডিমের প্রলেপ দিয়ে সাদা তিল লাগান।
বেকিং পেপার বিছানো ট্রেতে রাখুন। প্রিহিটেড ওভেনে ১৮০ °C তে ১৫-২০ মিনিট সোনালি হওয়া পর্যন্ত বেক করুন।
ওভেন থেকে বের করে তারের র্যাকে ঠান্ডা হতে দিন। পুরোপুরি ঠান্ডা হলে বায়ুরোধক পাত্রে রাখুন।
Tips
এই পিঠাগুলো ঠান্ডা হলে নরম হয়; বেশি খাস্তা চাইলে বেকিং সময় একটু কমিয়ে দিন। ওভেন অনুযায়ী সময় সামঞ্জস্য করুন এবং রং দেখুন।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ইউ শিয়াং রু সি (মাছের সুগন্ধযুক্ত শুয়োরের মাংসের কুচি)
সিচুয়ান রন্ধনশৈলীর একটি ক্লাসিক পদ, কোমল শুয়োরের মাংসের কুচি টক-মিষ্টি ও হালকা ঝাল সসে কুঁচকি সবজির সাথে পরিবেশন করা হয়। 'মাছের সুগন্ধ' এই অনন্য স্বাদ আসে আচারযুক্ত মরিচ, আদা, রসুন এবং চিনি-ভিনেগারের নিখুঁত সমন্বয় থেকে, যা ভাতের সাথে অসাধারণ খাবার।
ফুচি ফেইপিয়ান (সিচুয়ান গরুর মাংস ও পাকস্থলির স্লাইস)
সিচুয়ান ঠান্ডা খাবারের একটি মুক্তা, ফুচি ফেইপিয়ান গরুর মাংস এবং পাকস্থলির কোমল টুকরোকে মশলাদার ও ঝাঁঝালো চিলি তেলের সসের সাথে মেলে দেয়। এর সমৃদ্ধ টেক্সচার এবং তীব্র স্বাদ এটিকে যেকোনো ভোজের একটি অপরিহার্য অ্যাপেটাইজার করে তোলে।
পিঁপড়ে গাছে ওঠা
পিঁপড়ে গাছে ওঠা একটি সিচুয়ান রেসিপি যাতে গ্লাস নুডলস শুকরের মাংসের কিমা এবং মশলাদার বিন পেস্টের স্বাদ শোষণ করে তৈরি হয় একটি রসালো ও মুখরোচক পদ, যা ভাতের সাথে পরিবেশন করা যায়।
সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান (শেং জিয়ান বাও)
উপরে নরম ও ফোলা, নিচে সোনালি ক্রিস্পি, এই সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান কামড় দিলে রস বেরিয়ে আসে। প্রিয় সকালের নাস্তা এবং স্ট্রিট ফুড।