تاي جو بينج (معجنات تقليدية من شانشي)
تاي جو بينج هي معجنات تقليدية من شانشي، مقرمشة ولكنها ليست صلبة، حلوة ولكنها ليست دهنية، تذوب في الفم، تبقى طرية مع الوقت، مثالية مع الشاي.
Ingredients
7 items- دقيق لجميع الأغراض 300 غرام
- سكر أبيض 100 غرام
- زيت الطهي 80 غرام
- عسل 40 غرام
- ماء دافئ 60 غرام
- بيكربونات الصودا 2 غرام
- بذور السمسم الأبيض حسب الرغبة
Nutrition
Steps （7 steps）
في وعاء، اخلط السكر والزيت والعسل. اخفق حتى يذوب السكر تقريبًا ويصبح الخليط متجانسًا.
أذب بيكربونات الصودا في الماء الدافئ، ثم أضفها إلى خليط الزيت والسكر واخلط جيدًا.
انخل الدقيق في الوعاء، وقلّب بملعقة حتى لا يبقى دقيق جاف، ثم اعجن حتى تحصل على عجينة ناعمة. غطها بالبلاستيك واتركها ترتاح 20 دقيقة.
قسم العجينة إلى 8 أجزاء متساوية (حوالي 60 غرام لكل جزء). شكلها إلى كرات.
خذ كرة واحدة، اضغطها لتصبح قرصًا بسمك حوالي 1 سم. ادهن السطح بقليل من الماء أو بيض مخفوق، ثم غطها ببذور السمسم.
ضعها على صينية خبز مغطاة بورق الزبدة. اخبزها في فرن مسخن مسبقًا على 180 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.
أخرجها من الفرن، انقلها إلى شبكة تبريد حتى تبرد تمامًا. احفظها في وعاء محكم الإغلاق.
Tips
تصبح هذه المعجنات أكثر طراوة بعد التبريد؛ للحصول على قوام مقرمش أكثر، قلل وقت الخبز قليلًا. اضبط وقت الخبز حسب فرنك وراقب اللون.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
دجاج تشونغتشينغ الحار (لازيجي)
طبق شهير من تشونغتشينغ، يجمع بين قطع الدجاج المقرمشة والفلفل الحار المجفف وحبوب الفلفل السيشواني. الحرارة العطرية والإحساس بالخدر يسببان الإدمان بشكل لا يصدق. مثالي مع الأرز.
لانزو لاميان (نودلز لانزو)
لانزو لاميان هو طبق مميز من مطبخ شمال غرب الصين، ويتميز بنودلز مسحوبة يدوياً بقوام مطاطي، تقدم في مرق لحم بقري صاف ولذيذ، وتعلوها زيت الفلفل الحار العطري. يُعرف بـ 'العناصر الخمسة' – المرق الصافي، الفجل الأبيض، الفلفل الأحمر، الأعشاب الخضراء، والنودلز الصفراء – وهو طعام مريح أيقوني.
الفاصوليا الخضراء المقلية الجافة (على طريقة سيتشوان)
طبق كلاسيكي من مطبخ سيتشوان، الفاصوليا الخضراء المقلية حتى تصبح مجعدة وطرية، ثم تخلط مع الفلفل الحار المجفف وحبوب الفلفل السيتشواني لتكوين طبق جانبي لا يقاوم.
أضلاع لحم الخنزير المطهوة على البخار مع صلصة الفاصوليا السوداء
طبق كلاسيكي من المطبخ الكانتوني، يحظى أضلاع لحم الخنزير المطهوة على البخار مع صلصة الفاصوليا السوداء بشعبية بسبب رائحة الفاصوليا السوداء الغنية واللحم الطري والعصير. تحافظ طريقة الطهي بالبخار على النكهات الطبيعية للأضلاع، بينما تغمر الصلصة العطرية كل قضمة. يقدم مع الأرز المطهو على البخار.