ताई गु बिंग (शांक्सी पारंपरिक मिठाई)
ताई गु बिंग शांक्सी की पारंपरिक मिठाई है, कुरकुरी लेकिन सख्त नहीं, मीठी लेकिन चिकनी नहीं, मुँह में पिघल जाती है, समय के साथ नरम रहती है, चाय के साथ उत्तम।
Ingredients
7 items- मैदा (ऑल-पर्पज आटा) 300 ग्राम
- सफेद चीनी 100 ग्राम
- खाना पकाने का तेल 80 ग्राम
- शहद 40 ग्राम
- गुनगुना पानी 60 ग्राम
- खाने का सोडा 2 ग्राम
- सफेद तिल आवश्यकतानुसार
Nutrition
Steps （7 steps）
एक कटोरे में चीनी, तेल और शहद डालें। फेंटें जब तक चीनी लगभग घुल न जाए और मिश्रण एकसमान हो जाए।
खाने के सोडा को गुनगुने पानी में घोलें, तेल-चीनी के मिश्रण में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
मैदा को छानकर कटोरे में डालें, स्पैटुला से मिलाएँ जब तक सूखा आटा न रह जाए, फिर चिकना आटा गूंथ लें। प्लास्टिक रैप से ढककर 20 मिनट आराम दें।
आटे को 8 बराबर भागों (लगभग 60 ग्राम प्रत्येक) में बाँटें। गोले बनाएँ।
एक गोला लें, हथेली से लगभग 1 सेमी मोटी गोल टिकिया बनाएँ। सतह पर पानी या अंडे का लेप लगाएँ, फिर सफेद तिल लगाएँ।
बेकिंग पेपर बिछी ट्रे पर रखें। पहले से गरम ओवन में 180 °C पर 15-20 मिनट सुनहरा होने तक बेक करें।
ओवन से निकालें, वायर रैक पर ठंडा होने दें। पूरी तरह ठंडा होने पर एयरटाइट डिब्बे में रखें।
Tips
ये मिठाइयाँ ठंडी होने पर और नरम हो जाती हैं; अधिक कुरकुरी बनावट के लिए बेकिंग का समय थोड़ा कम करें। ओवन के अनुसार समय समायोजित करें और रंग देखते रहें।
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