太谷饼
太谷饼是山西传统名点，酥而不硬，甜而不腻，入口即化，久放绵软，是茶点佳品。
原料
7 种- 中筋面粉 300克
- 白糖 100克
- 食油 80克
- 蜂蜜 40克
- 温水 60克
- 碱面 2克
- 白芝麻 适量
营养信息
烹饪步骤 （7 步）
将白糖、食油、蜂蜜放入盆中，用手动打蛋器搅拌至糖基本融化，混合均匀。
将碱面放入温水中搅拌溶解，倒入油糖混合物中，搅匀。
将中筋面粉筛入盆中，用刮刀翻拌至无干粉，再用手揉成光滑面团，盖上保鲜膜松弛20分钟。
将松弛好的面团搓成长条，分成8个等份的小剂子（每个约60克），揉圆。
取一个小剂子，用手掌压扁成圆饼状，厚度约1厘米，在饼面刷一层水或蛋液，然后沾满白芝麻。
将饼坯摆入铺有油纸的烤盘，放入预热好的烤箱中层，上下火180°C烤15-20分钟，至表面金黄。
取出烤盘，将饼移至晾网冷却，完全冷却后密封保存。
小贴士
太谷饼冷却后更加绵软，若喜欢更酥脆可减少烤制时间。烤制时间根据烤箱调整，注意观察上色。
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