シイタケとチンゲンサイのオイスターソース炒め
シャキシャキのチンゲンサイとジューシーなシイタケをオイスターソースで炒めた、シンプルで美味しい家庭菜。栄養バランスも良く、誰でも喜ぶ一品。
Ingredients
10 items- 生しいたけ 6～8個
- チンゲンサイ 300g
- にんにく 3片
- オイスターソース 大さじ1
- 薄口しょうゆ 小さじ1
- 砂糖 小さじ1/2
- 水溶き片栗粉 大さじ2
- サラダ油 大さじ2
- 塩 少々
- ごま油（お好みで） 小さじ1
Nutrition
Steps （7 steps）
しいたけは石づきを取って薄切りにする。チンゲンサイは洗って水気を切り、大きいものは縦半分に切る。にんにくは薄切りにする。
小さなボウルにオイスターソース、しょうゆ、砂糖、水溶き片栗粉を入れて混ぜ、合わせ調味料を作る。
鍋に湯を沸かし、塩と油を少々加える。チンゲンサイを30秒ほどゆで、冷水に取って色を止め、水気を絞って器に盛る。
中華鍋（またはフライパン）を中火で熱し、サラダ油とにんにくを入れ、10秒ほど香りが出るまで炒める。
しいたけを加えて強火にし、2分ほど表面がきつね色になり香ばしくなるまで炒める。
合わせ調味料を鍋肌から回し入れ、強火のまま30秒ほど炒め、とろみがついてしいたけに絡んだら火を止める。
しいたけをチンゲンサイの上にのせ、お好みでごま油をかけてできあがり。
Tips
1. チンゲンサイをゆでる時は、塩と油を加えると色よく仕上がる。ゆですぎないように冷水に取る。 2. しいたけは強火で手早く炒め、水分が出すぎないようにする。 3. 水溶き片栗粉は使う前によく混ぜ、ダマにならないようにする。
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