Shiitake et bok choy sautés
Le bok choy tendre associé à des champignons shiitake juteux dans une sauce légère. Ce sauté rapide est un plat familial classique, nutritif et savoureux.
Ingredients
10 items- Champignons shiitake frais 6-8
- Bok choy (chou chinois) 300 g
- Gousses d'ail 3
- Sauce d'huître 1 cuillère à soupe
- Sauce soja légère 1 cuillère à café
- Sucre blanc 1/2 cuillère à café
- Mélange de fécule de maïs 2 cuillères à soupe
- Huile végétale 2 cuillères à soupe
- Sel une pincée
- Huile de sésame (optionnel) 1 cuillère à café
Nutrition
Steps （7 steps）
Retirer les pieds des shiitakés et les couper en tranches. Laver le bok choy et l'égoutter; couper les gros en deux dans la longueur. Émincer l'ail.
Dans un petit bol, mélanger la sauce d'huître, la sauce soja, le sucre et le mélange de fécule. Bien remuer pour faire la sauce.
Porter une casserole d'eau à ébullition, ajouter une pincée de sel et quelques gouttes d'huile. Blanchir le bok choy 30 secondes, puis le plonger dans l'eau glacée pour garder la couleur verte. Égoutter et disposer dans un plat de service.
Chauffer un wok ou une poêle à feu moyen, ajouter l'huile et l'ail émincé. Faire sauter environ 10 secondes jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
Ajouter les tranches de shiitaké, passer à feu vif et faire sauter rapidement 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et aromatiques.
Verser le mélange de sauce le long du wok. Continuer à sauter à feu vif pendant 30 secondes, jusqu'à ce que la sauce épaississe et enrobe les champignons.
Verser les champignons et la sauce sur le bok choy disposé. Arroser d'huile de sésame si désiré. Servir immédiatement.
Tips
1. Ajouter du sel et de l'huile dans l'eau de blanchiment maintient le bok choy vert vif. Le plonger dans l'eau froide pour stopper la cuisson. 2. Utiliser un feu vif pour faire revenir les champignons afin d'éviter qu'ils ne rendent trop d'eau. 3. Bien remuer le mélange de fécule avant utilisation pour éviter les grumeaux.
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