Shiitake com Bok Choy
Bok choy tenro combinado com cogumelos shiitake suculentos num molho leve e saboroso. Este salteado rápido é um prato caseiro clássico, nutritivo e fácil.
Ingredients
10 items- Cogumelos shiitake frescos 6-8 unidades
- Bok choy (couve chinesa) 300 g
- Dentes de alho 3
- Molho de ostra 1 colher de sopa
- Molho de soja leve 1 colher de chá
- Açúcar branco 1/2 colher de chá
- Mistura de amido de milho 2 colheres de sopa
- Óleo vegetal 2 colheres de sopa
- Sal uma pitada
- Óleo de gergelim (opcional) 1 colher de chá
Nutrition
Steps （7 steps）
Retirar os cabos dos cogumelos shiitake e cortá-los em fatias. Lavar o bok choy e escorrer; cortar os grandes ao meio no comprimento. Fatiar o alho.
Numa tigela pequena, combinar o molho de ostra, molho de soja, açúcar e a mistura de amido de milho. Mexer bem para fazer o molho.
Levar uma panela de água à fervura, adicionar uma pitada de sal e algumas gotas de óleo. Escaldar o bok choy por 30 segundos, depois transferir para água com gelo para manter a cor verde. Escorrer e dispor num prato de servir.
Aquecer um wok ou frigideira em fogo médio, adicionar óleo e as fatias de alho. Saltear cerca de 10 segundos até ficarem perfumadas.
Adicionar as fatias de cogumelo, aumentar para fogo alto e saltear rapidamente por 2 minutos, até os cogumelos estarem ligeiramente dourados e aromáticos.
Despejar a mistura de molho pela borda do wok. Continuar a saltear em fogo alto por 30 segundos, até o molho engrossar e cobrir os cogumelos.
Deitar os cogumelos com o molho sobre o bok choy disposto. Regar com óleo de gergelim se desejado. Servir imediatamente.
Tips
1. Adicionar sal e óleo na água de escaldar mantém o bok choy vibrante. Mergulhar em água fria para parar o cozimento. 2. Usar fogo alto ao fritar os cogumelos para evitar que libertem demasiada água. 3. Mexer bem a mistura de amido antes de usar para evitar grumos.
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