শিতাকে মাশরুম ও বক চয়
কোমল বক চয় এবং রসালো শিতাকে মাশরুমের সুস্বাদু সংমিশ্রণ, হালকা সসে রান্না করা। দ্রুত তৈরী এই পুষ্টিকর পদটি প্রতিদিনের খাবারের জন্য উপযুক্ত।
Ingredients
10 items- তাজা শিতাকে মাশরুম ৬-৮টি
- বক চয় (চাইনিজ বাঁধাকপি) ৩০০ গ্রাম
- রসুনের কোয়া ৩টি
- অয়েস্টার সস ১ টেবিল চামচ
- হালকা সয়া সস ১ চা চামচ
- সাদা চিনি ১/২ চা চামচ
- কর্নফ্লাওয়ারের ঘোল ২ টেবিল চামচ
- উদ্ভিজ্জ তেল ২ টেবিল চামচ
- লবণ এক চিমটি
- তিলের তেল (ঐচ্ছিক) ১ চা চামচ
Nutrition
Steps （7 steps）
মাশরুমের ডাঁটা বাদ দিয়ে পাতলা টুকরো করুন। বক চয় ধুয়ে বড়গুলো লম্বালম্বি অর্ধেক করুন। রসুন পাতলা ফালি করুন।
একটি ছোট বাটিতে অয়েস্টার সস, সয়া সস, চিনি এবং কর্নফ্লাওয়ারের ঘোল মিশিয়ে সস তৈরি করুন।
একটি পাত্রে পানি ফুটিয়ে নিন, তাতে লবণ ও কয়েক ফোঁটা তেল দিন। বক চয় ৩০ সেকেন্ড ব্লাঞ্চ করুন, তারপর বরফের পানিতে ডুবিয়ে রাখুন যাতে সবুজ রং থাকে। পানি ঝরিয়ে প্লেটে সাজান।
কড়াই বা প্যান মাঝারি আঁচে গরম করে তেল ও রসুন দিন। প্রায় ১০ সেকেন্ড ভাজুন যতক্ষণ সুগন্ধ না আসে।
মাশরুমের টুকরো দিন, আঁচ বাড়িয়ে দিন এবং ২ মিনিট দ্রুত নাড়ুন যতক্ষণ মাশরুম হালকা সোনালি ও সুগন্ধি না হয়।
সসের মিশ্রণ কড়াইয়ের কিনারা দিয়ে দিন। উচ্চ আঁচে ৩০ সেকেন্ড আরও নাড়ুন যতক্ষণ সস ঘন হয়ে মাশরুমে লেপ দেয়।
মাশরুম সসসহ বক চয়ের ওপর ঢেলে দিন। ইচ্ছা করলে তিলের তেল ছিটিয়ে দিন। সঙ্গে সঙ্গে পরিবেশন করুন।
Tips
1. ফুটন্ত জলে লবণ ও তেল দিলে বক চয়ের রং উজ্জ্বল থাকে। ঠান্ডা পানিতে ডুবিয়ে রান্না থামান। 2. মাশরুম উচ্চ আঁচে ভাজুন যাতে বেশি পানি না ছাড়ে। 3. কর্নফ্লাওয়ারের ঘোল ব্যবহারের আগে ভালো করে মেশান যাতে পিণ্ড না থাকে।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
পেকিং হাঁস
বেইজিং রন্ধনশৈলীর একটি বিশ্ববিখ্যাত ক্লাসিক, যার ত্বক খাস্তা এবং মাংস কোমল ও রসালো। পাতলা প্যানকেক, মিষ্টি বিন সস এবং পেঁয়াজের ফালি দিয়ে পরিবেশিত এই পদটি প্রতিটি কামড়ে স্বাদ ও টেক্সচারের নিখুঁত সমন্বয় ঘটায়। বাড়িতেই খাঁটি পেকিং হাঁসের স্বাদ উপভোগ করুন!
ইউ শিয়াং রু সি (মাছের সুগন্ধযুক্ত শুয়োরের মাংসের কুচি)
সিচুয়ান রন্ধনশৈলীর একটি ক্লাসিক পদ, কোমল শুয়োরের মাংসের কুচি টক-মিষ্টি ও হালকা ঝাল সসে কুঁচকি সবজির সাথে পরিবেশন করা হয়। 'মাছের সুগন্ধ' এই অনন্য স্বাদ আসে আচারযুক্ত মরিচ, আদা, রসুন এবং চিনি-ভিনেগারের নিখুঁত সমন্বয় থেকে, যা ভাতের সাথে অসাধারণ খাবার।
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।
শাও মাই (স্টিমড পর্ক ও চিংড়ি ডাম্পলিং)
শাও মাই একটি ক্লাসিক চাইনিজ ডিম সাম, যেখানে পাতলা মোড়কে শুয়োরের মাংস ও চিংড়ির সুস্বাদু পুর থাকে। ওপরের খোলা অংশে পুর দেখা যায়, প্রতিটি কামড়কে করে তোলে স্বর্গীয়। কালো ভিনেগার ও আদা দিয়ে পরিবেশন করলে এটি ডিম সামের একটি অবশ্যই অর্ডারযোগ্য আইটেম।