표고버섯 청경채 볶음
아삭한 청경채와 촉촉한 표고버섯을 굴소스로 간단히 볶아낸 가정식 반찬입니다. 영양 균형이 좋고 누구나 좋아하는 맛입니다.
Ingredients
10 items- 생표고버섯 6~8개
- 청경채 300g
- 마늘 3쪽
- 굴소스 1큰술
- 간장(양조간장) 1작은술
- 설탕 1/2작은술
- 물전분 (전분물) 2큰술
- 식용유 2큰술
- 소금 약간
- 참기름 (선택) 1작은술
Nutrition
Steps （7 steps）
표고버섯은 기둥을 제거하고 얇게 썬다. 청경채는 씻어 물기를 빼고 큰 것은 반으로 자른다. 마늘은 편으로 썬다.
작은 그릇에 굴소스, 간장, 설탕, 물전분을 넣고 잘 섞어 양념장을 만든다.
냄비에 물을 끓여 소금과 기름을 약간 넣는다. 청경채를 30초간 데친 후 찬물에 헹궈 색을 고정하고 물기를 짜 접시에 담는다.
중불로 달군 웍(또는 팬)에 식용유와 마늘을 넣고 10초간 향이 날 때까지 볶는다.
표고버섯을 넣고 센 불로 올려 2분간 표면이 약간 노릇해지고 향이 날 때까지 볶는다.
양념장을 팬 가장자리로 둘러 넣고 센 불에서 30초간 더 볶아 소스가 걸쭉해지고 버섯에 잘 코팅될 때까지 볶는다.
볶은 표고버섯을 청경채 위에 얹고, 원하면 참기름을 뿌려 완성한다.
Tips
1. 청경채 데칠 때 소금과 기름을 넣으면 색이 선명해진다. 찬물에 헹궈 익힘을 멈춘다. 2. 표고버섯은 강한 불에 재빨리 볶아 수분이 나오지 않도록 한다. 3. 물전분은 사용 전 저어서 가라앉지 않게 한다.
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