Vin portugais de Macao
Le vin portugais de Macao marie les saveurs portugaises et macanaises, cuisant des fruits de mer frais dans du vin blanc pour un bouillon riche et parfumé.
Ingredients
10 items- Crevettes 200 g
- Palourdes 300 g
- Vin blanc sec 150 ml
- Oignon 1
- Ail 4 gousses
- Tomate 1
- Huile d'olive 2 cuil. à soupe
- Sel selon goût
- Poivre noir selon goût
- Coriandre quelques brins
Nutrition
Steps （6 steps）
Faire tremper les palourdes dans de l'eau salée 2 heures pour éliminer le sable; doser les crevettes et retirer le boyau, sécher avec du papier absorbant. Chauffer une poêle à feu moyen, ajouter l'huile d'olive.
Ajouter l'oignon haché, faire revenir à feu moyen environ 3 minutes jusqu'à translucidité; ajouter l'ail haché et faire sauter 1 minute jusqu'à parfumé, sans brûler.
Ajouter la tomate en dés, faire sauter à feu vif environ 2 minutes jusqu'à ce qu'elle rende son jus; baisser à feu moyen et verser le vin blanc.
Répartir les palourdes et les crevettes dans la poêle, passer à feu vif, couvrir et cuire environ 5 minutes jusqu'à ce que les palourdes s'ouvrent et les crevettes rosissent.
Découvrir, assaisonner de sel et de poivre noir, cuire à feu vif pour réduire légèrement le liquide, environ 2 minutes.
Éteindre le feu, garnir de feuilles de coriandre et servir immédiatement.
Tips
Choisissez des palourdes fraîches pour une meilleure texture; utilisez un vin blanc sec pour rehausser les fruits de mer. Ne réduisez pas trop la sauce pour éviter qu'elle ne devienne trop salée.
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