अचारी मिर्च के साथ चिकन गिजार्ड
एक क्लासिक सिचुआन स्टिर-फ्राई जिसमें कोमल चिकन गिजार्ड और तीखी अचार वाली मिर्च होती है। पूरी तरह पकने पर गिजार्ड फूल के आकार में मुड़ जाते हैं। यह चावल के साथ परोसने के लिए एकदम सही व्यंजन है।
ड्राई पॉट पोर्क रिब्स
सिचुआन स्टाइल के ये ड्राई पॉट पोर्क रिब्स बेहद मसालेदार और लत लगाने वाले हैं, बाहर से कुरकुरे और अंदर से नरम, आलू, प्याज और हरी मिर्च के साथ, लाजवाब।
ड्राई पॉट आलू स्लाइस
मसालेदार और स्वादिष्ट ड्राई पॉट आलू, बाहर से कुरकुरे और अंदर से नरम, पोर्क बेली के साथ बनाया गया, चावल के साथ परोसने के लिए परफेक्ट।
लियू फी चांग (मोटी ग्रेवी में सूअर की आंत)
यह क्लासिक व्यंजन नरम सूअर की आंत को समृद्ध, स्वादिष्ट ग्रेवी में लेपित करता है, जो चावल के लिए एक उत्कृष्ट संगत है।
लहसुन कैटफ़िश
लहसुन की सुगंध और कोमल कैटफ़िश का स्वाद, चावल के साथ परोसने के लिए आदर्श। एक अप्रतिरोध्य घरेलू व्यंजन।
डि सान शियान (तीन ताज़ी सब्जियाँ)
डि सान शियान उत्तर-पूर्वी चीन का एक क्लासिक घरेलू व्यंजन है, जिसमें आलू, बैंगन और शिमला मिर्च का उपयोग किया जाता है। तलने के बाद इन्हें मीठी-नमकीन चटनी में तला जाता है, जिससे यह चमकदार, कोमल और अत्यंत स्वादिष्ट बनता है। चावल के साथ यह परोसा जाने वाला सबसे बेहतरीन व्यंजन है।
लाज़ीजी (मसालेदार चिकन)
चोंगकिंग का प्रसिद्ध व्यंजन, जिसमें कुरकुरे चिकन के टुकड़ों को सूखी लाल मिर्च और सिचुआन पेपरकॉर्न के साथ तला जाता है। इसका मसालेदार और सुन्न करने वाला स्वाद अविश्वसनीय रूप से लत लगाने वाला है। चावल के साथ बेहतरीन।
यू शियांग रू सी (फिश-फ्रैग्रेंट श्रेडेड पोर्क)
सिचुआन व्यंजन का एक क्लासिक, जिसमें कोमल सूअर के मांस की पतली पट्टियाँ खट्टी-मीठी और हल्की मसालेदार चटनी में कुरकुरी सब्जियों के साथ होती हैं। अद्वितीय 'मछली-सुगंध' स्वाद अचारी मिर्च, अदरक, लहसुन और चीनी-सिरके के संतुलन से आता है, जो चावल के साथ एकदम सही लगता है।
मा पो टोफू
मा पो टोफू सिचुआन व्यंजन का एक क्लासिक व्यंजन है, जो अपने तीखे और सुन्न कर देने वाले स्वाद के लिए जाना जाता है। रेशमी टोफू को मिर्च और सिचुआन काली मिर्च के ग्रेवी में पकाया जाता है और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ परोसा जाता है। यह चावल के साथ बहुत स्वादिष्ट लगता है।