الكنوز الأربعة المطهية في الأبيض
طبق تقليدي من شاندونغ، أربعة كنوز بحرية طرية في صلصة بيضاء غنية، مطهية ببطء لإضفاء نكهة عميقة.
Ingredients
12 items- خيار البحر المنقوع 100 جرام
- مثانة السمك المنقوعة 100 جرام
- أذن البحر المنقوع 100 جرام
- الحبار المنقوع 100 جرام
- مرق الدجاج 500 مل
- بصل أخضر 2 قطعة
- زنجبيل 3 شرائح
- نبيذ الطبخ 1 ملعقة طعام
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة
- فلفل أبيض 1/4 ملعقة صغيرة
- نشا وماء 2 ملعقة طعام
- دهن دجاج أو شحم 2 ملعقة طعام
Nutrition
Steps （5 steps）
نظف خيار البحر، مثانة السمك، أذن البحر والحبار. قطعها بشكل منتظم: خيار البحر مائل، مثانة سميكة، أذن البحر رقيقة، الحبار مشروط. قطع البصل والزنجبيل.
اغلي ماء في قدر، أضف ملعقة كبيرة نبيذ الطبخ. اسلق كل مكون على حدة لمدة 1-2 دقيقة لإزالة الرائحة. صفها جيداً.
سخن المقلاة على نار هادئة، أضف دهن الدجاج أو الشحم. قلّب البصل والزنجبيل حتى يصبحا ذهبيين وعطريين، حوالي دقيقتين. أزل المواد الصلبة، اترك الزيت المنكه.
أضف مرق الدجاج، اغلي على نار عالية، أزل الزبد. اخفض النار، تبّل بالملح والفلفل الأبيض، أضف المكونات المسلوقة. طهِّ ببطء على نار هادئة لمدة 15 دقيقة، مع هز المقلاة بلطف لمنع الالتصاق.
عندما يتقلص المرق إلى نصفه، ارفع النار إلى عالية، صب خليط النشا مع التحريك السريع لتغطيته بالتساوي. عندما يصبح المرق كثيفاً ولامعاً، أضف قليلاً من دهن الدجاج لللمعان. قدم فوراً.
Tips
اطبخ على نار هادئة لتمتص المكونات المرق بالكامل؛ يجب أن يكون خليط النشا رقيقاً ولامعاً؛ اضبط الكثافة تدريجياً. استخدم مرقاً عالي الجودة لنكهة أفضل.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
تانغ يوان (كرات الأرز الدبق)
تانغ يوان هي الحلوى الشهيرة في مهرجان الفوانيس الصيني، وترمز إلى لم الشمل والسعادة. طبقتها الخارجية ناعمة ومطاطية، وحشوة السمسم الأسود الحلوة تتدفق عند القضم. إنها وجبة تقليدية مريحة ولذيذة.
جياوزي (زلابية صينية)
الجياوزي، طبق صيني تقليدي، يرمز إلى لم شمل الأسرة والازدهار، خاصة خلال السنة الصينية الجديدة. بقشرته الرقيقة وحشوته العصارية واللذيذة، تنفجر النكهة في الفم عند غمسها في صلصة الخل والثوم الحامضة. تحضيرها من الصفر تجربة رائعة ومجزية.
لانزو لاميان (نودلز لانزو)
لانزو لاميان هو طبق مميز من مطبخ شمال غرب الصين، ويتميز بنودلز مسحوبة يدوياً بقوام مطاطي، تقدم في مرق لحم بقري صاف ولذيذ، وتعلوها زيت الفلفل الحار العطري. يُعرف بـ 'العناصر الخمسة' – المرق الصافي، الفجل الأبيض، الفلفل الأحمر، الأعشاب الخضراء، والنودلز الصفراء – وهو طعام مريح أيقوني.
شاو ماي (فطائر صينية بالبخار محشوة بلحم الخنزير والروبيان)
شاو ماي هو طبق كلاسيكي من الديم سام الصيني، حيث تغلف عجينة رقيقة حشوة لذيذة من لحم الخنزير والروبيان. التصميم المفتوح من الأعلى يظهر الحشوة الشهية، مما يجعل كل قضمة متعة. يقدم مع الخل الأسود والزنجبيل، وهو عنصر لا غنى عنه في قائمة الديم سام.