लाल पीच चिपचिपा चावल केक (होंग ताओ गुओ)
चाओशान का पारंपरिक आड़ू के आकार का नाश्ता, जो दीर्घायु का प्रतीक है। चिपचिपे चावल के आटे की नरम परत में मीठी मूंगफली और तिल की भराई। तलने पर बाहर से कुरकुरी और अंदर से नरम।
Ingredients
8 items- चिपचिपा चावल का आटा (ग्लूटिनस राइस फ्लोर) 200 ग्राम
- चावल का आटा (साधारण) 50 ग्राम
- गर्म पानी 180 मिली
- खाना पकाने का तेल 1 बड़ा चम्मच
- लाल खाद्य रंग कुछ बूँदें
- मूंगफली 100 ग्राम
- सफेद तिल 30 ग्राम
- चीनी 80 ग्राम
Nutrition
Steps （8 steps）
मूंगफली को पैन में धीमी आंच पर 5 मिनट तक भूनें जब तक हल्की भूरी और सुगंधित न हो जाए। ठंडा करें, छिलका उतारें और बेलन से दरदरा कूटें। तिल को भी 2 मिनट भूनें। अलग रखें।
एक कटोरे में कुटी मूंगफली, भुने तिल और चीनी मिलाएं। अच्छी तरह मिलाकर भरावन तैयार करें।
दोनों आटे छानकर एक बड़े कटोरे में लें। धीरे-धीरे गर्म पानी डालें और चॉपस्टिक से हिलाएं। तेल और लाल रंग डालकर चिकना आटा गूंथें। गीले कपड़े से ढककर 15 मिनट आराम दें।
आटे को लंबा बेलकर 10 टुकड़ों में बांटें, प्रत्येक लगभग 40 ग्राम। प्लास्टिक रैप से ढकें ताकि सूखें नहीं।
एक टुकड़ा लें, गोल चपटा करें। बीच में 20 ग्राम भरावन रखें, किनारों को मोड़कर बंद करें। तेल लगे आड़ू के सांचे में दबाकर आकार दें।
बेकिंग पेपर बिछे स्टीमर में रखें। तेज आंच पर 10 मिनट भाप में पकाएं जब तक सतह चमकदार और रंग गहरा न हो जाए। हल्का ठंडा करें।
पैन में थोड़ा तेल गरम करें, मध्यम आंच पर। भाप वाले केक को हर तरफ 3 मिनट सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।
गरमागरम परोसें। बाहर से कुरकुरे, अंदर से नरम, मीठे और सुगंधित।
Tips
नरम आटे के लिए गर्म पानी का उपयोग करें। भरावन को कसकर बंद करें ताकि भाप में पकते समय फटे नहीं। तलने से पहले हल्का सुखा लें ताकि चिपके नहीं। स्टीमर में बेकिंग पेपर बिछाएं।
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