Bolo de Arroz Glutinoso em Forma de Pêssego Vermelho (Hong Tao Guo)
Um lanche tradicional de Chaoshan em forma de pêssego, simbolizando longevidade. Massa de arroz glutinoso macia recheada com amendoim e gergelim doces. Frito até crocante por fora e macio por dentro.
Ingredients
8 items- Farinha de arroz glutinoso 200 g
- Farinha de arroz (não glutinoso) 50 g
- Água quente 180 ml
- Óleo de cozinha 1 colher de sopa
- Corante alimentar vermelho algumas gotas
- Amendoim 100 g
- Gergelim branco 30 g
- Açúcar refinado 80 g
Nutrition
Steps （8 steps）
Torrar o amendoim em uma frigideira em fogo baixo por 5 min até dourar levemente e soltar aroma. Esfriar, tirar a pele e triturar com rolo. Torrar o gergelim por 2 min até perfumar. Reservar.
Em uma tigela, misturar o amendoim triturado, o gergelim torrado e o açúcar. Misturar bem para formar o recheio.
Peneirar as farinhas em uma tigela. Adicionar água quente gradualmente, mexendo com pauzinhos. Adicionar óleo e corante, amassar até obter uma massa lisa. Cobrir com pano úmido e descansar 15 min.
Enrolar a massa em formato de cilindro e dividir em 10 porções de cerca de 40 g cada. Cobrir com filme para não ressecar.
Pegar uma porção, achatar em disco. Colocar 20 g de recheio no centro, fechar bem e pressionar em uma forma untada em formato de pêssego.
Colocar as peças em uma vaporizadora forrada com papel manteiga. Cozinhar no vapor em fogo alto por 10 min até a superfície brilhar e escurecer. Esfriar levemente.
Aquecer um pouco de óleo em uma frigideira em fogo médio. Fritar os bolos cozidos no vapor por 3 min de cada lado até dourar e crocante.
Servir quente. Exterior crocante, interior macio, doce e aromático.
Tips
Use água quente para uma massa mais macia. Sele bem o recheio para evitar rachaduras no vapor. Deixe secar ligeiramente antes de fritar para não grudar. Forre a vaporizadora com papel manteiga.
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