ขนมเปี๊ยะแดงรูปพีช (หงเถ่ากั่ว)
ขนมพื้นเมืองแต้จิ๋วรูปพีช สื่อถึงอายุยืน แป้งเหนียวนุ่มไส้ถั่วและงาหวาน ทอดจนนอกกรอบในนุ่ม รสชาติกลมกล่อม
Ingredients
8 items- แป้งข้าวเหนียว 200 กรัม
- แป้งข้าวเจ้า 50 กรัม
- น้ำร้อน 180 มล.
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
- สีผสมอาหารสีแดง 2-3 หยด
- ถั่วลิสง 100 กรัม
- งาขาว 30 กรัม
- น้ำตาลทราย 80 กรัม
Nutrition
Steps （8 steps）
คั่วถั่วลิสงในกระทะด้วยไฟอ่อน 5 นาทีจนเหลืองหอม พักให้เย็น เอาเปลือกออก บดด้วยไม้นวดแป้ง คั่วงาขาว 2 นาทีจนหอม พักไว้
ผสมถั่วลิสงบด งาคั่ว และน้ำตาลเข้าด้วยกัน คนให้เข้ากันเป็นไส้
ร่อนแป้งข้าวเหนียวและแป้งข้าวเจ้ารวมกัน ค่อยๆเติมน้ำร้อน คนด้วยตะเกียบ ใส่น้ำมันและสีแดง นวดจนแป้งเนียน คลุมด้วยผ้าชุบน้ำ พัก 15 นาที
คลึงแป้งเป็นแท่ง แบ่งเป็น 10 ก้อน ก้อนละ 40 กรัม คลุมพลาสติกกันแห้ง
นำแป้งหนึ่งก้อนแผ่เป็นแผ่นกลม ใส่ไส้ 20 กรัม ห่อให้แน่น กดลงในพิมพ์รูปพีชที่ทาไขมัน
วางชิ้นขนมในลังถึงที่รองด้วยกระดาษไข นึ่งไฟแรง 10 นาทีจนผิวมันและสีเข้มขึ้น พักให้เย็นเล็กน้อย
ใส่น้ำมันเล็กน้อยในกระทะ ไฟกลาง นำขนมที่แล้วลงทอดด้านละ 3 นาทีจนเหลืองกรอบ
จัดเสิร์ฟร้อนๆ ด้านนอกกรอบ ด้านในนุ่ม หอมหวาน
Tips
ใช้น้ำร้อนนวดแป้งจะได้แป้งนุ่ม ห่อไส้ให้แน่นเพื่อไม่ให้แตกเมื่อนึ่ง ก่อนทอดผึ่งไว้สักครู่จะไม่ติดกระทะ รองลังถึงด้วยกระดาษไข
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ไก่หมักเกลือ (หยาน จู จี)
เมนูคลาสสิกจากอาหารฮากกาแห่งกวางตุ้ง การค่อยๆ ปรุงไก่ภายใต้ชั้นเกลือหยาบช่วยล็อคน้ำตามธรรมชาติ หนังกลายเป็นสีทองและเค็มอร่อย เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ พร้อมกลิ่นหอมของขิงและเกลือที่ละมุน เหมาะสำหรับงานเลี้ยง
ไก่ผัดกุนปาว
อาหารเสฉวนคลาสสิก ใช้ไก่ ถั่วลิสง และพริกแห้ง รสชาติเผ็ด หวาน เปรี้ยว ลงตัว เป็นที่ชื่นชอบอย่างมาก
เป็ดปักกิ่ง
อาหารคลาสสิกระดับโลกแห่งอาหารปักกิ่ง หนังกรอบ เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ เสิร์ฟพร้อมแพนเค้กบาง ซอสหวาน และต้นหอมฝอย ทุกคำคือความลงตัวของเนื้อสัมผัสและรสชาติ สัมผัสประสบการณ์เป็ดปักกิ่งแท้ๆ ที่บ้าน!
ลูกชิ้นกุ้งต้มเสฉวน (水煮虾滑)
เมนูเสฉวนรสจัดจ้าน กับลูกชิ้นกุ้งเนื้อเด้งในน้ำซุปสีแดงหอมเครื่องเทศ เสิร์ฟพร้อมถั่วงอกและคื่นช่ายกรุบกรอบ ทานแล้วฟินทุกคำ ทำเองที่บ้านได้ง่ายๆ