紅桃粿（ホンタオグオ）
潮州地方の伝統的な桃の形をした餅菓子。長寿を願う縁起物。もっちりとした餅皮に甘いピーナッツとゴマの餡が詰まり、表面を焼いて香ばしく仕上げた一品。
Ingredients
8 items- もち米粉 200g
- 上新粉（うるち米粉） 50g
- 熱湯 180ml
- サラダ油 大さじ1
- 赤色食用色素 数滴
- ピーナッツ 100g
- 白ごま 30g
- グラニュー糖 80g
Nutrition
Steps （8 steps）
ピーナッツを弱火で5分炒って薄きつね色になり香りが出たら、冷まして皮をむき、麺棒で粗く砕く。ごまも弱火で2分炒って香りを出す。取り置く。
ボウルに砕いたピーナッツ、炒りごま、砂糖を入れ、よく混ぜて餡を作る。
もち米粉と上新粉を合わせてふるい、熱湯を少しずつ加えて箸で混ぜる。油と色素を加え、滑らかな生地に練る。濡れ布巾をかけて15分休ませる。
生地を棒状に伸ばし、40gずつ10個に分ける。ラップをかけて乾燥を防ぐ。
1個の生地を丸く平らに伸ばし、20gの餡を包んでしっかり閉じる。油を塗った桃型の型に押し込む。
クッキングシートを敷いた蒸し器に並べ、強火で10分蒸す。表面がつやつやして色が濃くなったら取り出し、少し冷ます。
フライパンに油を少々ひき、中火で蒸した紅桃粿を両面3分ずつ焼き、きつね色でカリッとさせる。
器に盛り、熱いうちに召し上がれ。外はカリッと中はもちもち、甘くて香ばしい。
Tips
熱湯で練ると生地が柔らかくなる。餡はしっかり包んで閉じ、蒸すときに割れないようにする。焼く前に少し乾かすとくっつきにくい。蒸し器にはクッキングシートを敷くこと。
You May Also Like
More recipes you might enjoy
焼売（シュウマイ）
焼売は中華点心の代表格。薄い皮に包まれた豚肉とエビの旨味たっぷりの餡が口の中で広がります。上を開けたスタイルが特徴で、黒酢と生姜でさっぱりと召し上がれ。飲茶には欠かせない一品です。
豉汁蒸排骨（トウチ蒸しスペアリブ）
広東料理の定番、豉汁蒸排骨は、発酵黒豆の豊かな香りと柔らかくジューシーな豚肉が魅力です。蒸し調理で素材の旨味を閉じ込め、香ばしいソースが絡み合います。ご飯との相性は抜群です。
水煮牛肉（シーズン・ニューロウ）四川風
四川料理の代表格。柔らかな牛肉の薄切りを痺れる辛さのスープで煮込み、熱した油をかけて香りを立てる。一度食べたらやみつきになる旨さ。
紅焼肉（ホンシャオロウ）
紅焼肉は中華料理の定番です。豚バラ肉をカラメル化した砂糖と醤油でじっくり煮込み、とろけるような柔らかさに仕上げます。美しい赤色に染まった肉は濃厚な甘辛いタレで絡められ、ご飯が何杯でも進む絶品です。