Красный персиковый пирог из клейкого риса (Хун Тао Го)
Традиционное угощение региона Чаошань в форме персика, символизирующее долголетие. Мягкое тесто из клейкого риса со сладкой начинкой из арахиса и кунжута. Обжаривается до хрустящей корочки.
Ingredients
8 items- Клейкая рисовая мука 200 г
- Рисовая мука (обычная) 50 г
- Горячая вода 180 мл
- Растительное масло 1 ст. ложка
- Красный пищевой краситель несколько капель
- Арахис 100 г
- Белый кунжут 30 г
- Сахар 80 г
Nutrition
Steps （8 steps）
Обжарить арахис на сковороде на слабом огне 5 мин до золотистого цвета и аромата. Остудить, очистить, измельчить скалкой. Обжарить кунжут 2 мин до аромата. Отложить.
В миске смешать измельчённый арахис, обжаренный кунжут и сахар. Хорошо перемешать для начинки.
Просеять обе муки в миску. Постепенно влить горячую воду, помешивая палочками. Добавить масло и краситель, замесить гладкое тесто. Накрыть влажной тканью и дать отдохнуть 15 мин.
Скатать тесто в колбаску и разделить на 10 частей примерно по 40 г. Накрыть плёнкой, чтобы не сохли.
Взять одну часть, расплющить в лепёшку. Положить 20 г начинки в центр, плотно защипнуть и прижать в смазанной маслом форме в виде персика.
Выложить заготовки на застеленный пергаментом пароварку. Готовить на пару на сильном огне 10 мин до блеска и потемнения поверхности. Слегка остудить.
Разогреть немного масла на сковороде на среднем огне. Обжарить пирожки по 3 мин с каждой стороны до золотистой хрустящей корочки.
Подавать горячими. Снаружи хрустящие, внутри мягкие, сладкие и ароматные.
Tips
Используйте горячую воду для более мягкого теста. Плотно запечатывайте начинку, чтобы избежать трещин при варке. Дайте слегка подсохнуть перед жаркой, чтобы не прилипали. Застилайте пароварку пергаментом.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Кунг Пао из курицы
Классическое блюдо сычуаньской кухни с курицей, арахисом и сушёным перцем чили, сбалансированное по вкусу: острое, сладкое и кислое. Очень популярное.
Белый вареный цыпленок (Бай Ци Цзи)
Классическое холодное кантонское блюдо с нежной кожей и мягким мясом, просто сваренное для сохранения естественного вкуса, подаётся с ароматным соусом из имбиря и зелёного лука. Невероятно вкусно и освежающе.
Креветки, тушённые в масле
Классическое блюдо шаньдунской кухни, приготовленное из свежих креветок, тушённых в масле и соусе до ярко-красного цвета, нежности и покрытия сладко-солёной глазурью. Идеально для праздничного стола.
Хун Шао Жоу (Красное тушеное мясо по-китайски)
Хун Шао Жоу — классическое китайское блюдо. Свиная грудинка медленно тушится с карамелизированным сахаром и соевым соусом до таяния во рту. Мясо приобретает насыщенный красный цвет и покрывается густым сладко-соленым соусом, который идеально сочетается с рисом.