कन्फ्यूशियस हवेली का प्रथम श्रेणी पॉट (कोंगफू यिपिन गुओ)
कन्फ्यूशियस व्यंजनों का एक प्रसिद्ध व्यंजन, इसमें समुद्री और पहाड़ी खाद्य पदार्थों का मिश्रण है। गाढ़ा शोरबा, अद्भुत स्वाद और कई परतें इसे खास बनाती हैं।
Ingredients
15 items- पुनर्जलीकृत समुद्री ककड़ी 2
- ताजा अबालोन 4
- चिकन जांघ 1
- जिन्हुआ हैम 50 ग्राम
- शीतकालीन बांस अंकुर 50 ग्राम
- शीटाके मशरूम 4
- पके हुए कबूतर अंडे 4
- चिकन शोरबा 800 मिलीलीटर
- बेबी बोक चोय 4
- अदरक 4 स्लाइस
- हरी प्याज 2 टुकड़े
- कुकिंग वाइन 2 बड़े चम्मच
- नमक स्वादानुसार
- सफेद मिर्च पाउडर एक चुटकी
- तिल का तेल 1 छोटा चम्मच
Nutrition
Steps （9 steps）
समुद्री ककड़ी को तिरछा काटें, अबालोन को पतला काटें, हैम को पतला काटें, बांस अंकुर को काटें, मशरूम को चार भागों में काटें, कबूतर अंडे छीलें, चिकन को टुकड़ों में काटें और धोएं, बोक चोय को आधा काटें। अलग रखें।
चिकन को ठंडे पानी में अदरक और 1 बड़ा चम्मच कुकिंग वाइन के साथ डालें। उबाल लाएं, झाग हटाएं, निकालें और गर्म पानी से धोएं। छान लें। लगभग 5 मिनट।
कढ़ाई में 2 बड़े चम्मच तेल मध्यम आंच पर गरम करें। अदरक और हरी प्याज़ डालकर सुगंधित होने तक भूनें। चिकन और हैम डालें, मध्यम आंच पर तब तक भूनें जब तक चिकन हल्का सुनहरा और हैम सुगंधित न हो जाए। 1 बड़ा चम्मच कुकिंग वाइन डालें।
800 मिलीलीटर चिकन शोरबा डालें। उबाल लाएं, ऊपर की चर्बी हटाएं। आंच धीमी करें, ढककर 30 मिनट तक पकाएं जब तक चिकन नरम और शोरबा गाढ़ा सफेद न हो जाए।
बांस अंकुर और मशरूम डालें। धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं ताकि स्वाद मिल जाएं।
समुद्री ककड़ी और अबालोन डालें। हल्का हिलाएं। धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं, ध्यान रखें कि अधिक न पकाएं ताकि नरम रहें।
नमक और सफेद मिर्च डालकर स्वाद बढ़ाएं। कबूतर अंडे डालें, धीमी आंच पर 2 मिनट पकाएं।
बोक चोय डालें, आंच तेज करें और 30 सेकंड तक पकाएं जब तक वह मुरझा जाए और चमकीला हरा हो जाए। तुरंत आंच बंद करें।
सभी चीजों को सावधानी से मिट्टी के बर्तन या गहरे कटोरे में डालें। तिल का तेल छिड़कें और चाहें तो हरी प्याज़ डालें। परोसें।
Tips
समुद्री ककड़ी और अबालोन को अंत में डालें ताकि वे ज्यादा न पकें; चिकन और हैम को पहले भूनने से शोरबा अधिक स्वादिष्ट होता है; कबूतर अंडे के बजाय बटेर अंडे का उपयोग किया जा सकता है।
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