কনফুশিয়াস ম্যানশনের প্রথম শ্রেণীর পাত্র (কংফু ইপিন গুও)
কনফুশিয়ান রান্নার একটি পরিচিত পদ, সামুদ্রিক ও পার্বত্য উপাদানের সমন্বয়ে সমৃদ্ধ ঝোল। স্বাদের এক উৎসব।
Ingredients
15 items- পুনরায় হাইড্রেটেড সামুদ্রিক কাকুম্বার ২টি
- তাজা অ্যাবালোন ৪টি
- মুরগির উরু ১টি
- জিনহুয়া হ্যাম ৫০ গ্রাম
- শীতকালীন বাঁশের কুঁড়ি ৫০ গ্রাম
- শিতাকে মাশরুম ৪টি
- সেদ্ধ কবুতরের ডিম ৪টি
- মুরগির ঝোল ৮০০ মিলি
- বেবি বক চয় ৪টি
- আদা ৪ টুকরো
- পেঁয়াজ ২ টুকরো
- রান্নার ওয়াইন ২ টেবিল চামচ
- লবণ স্বাদমতো
- সাদা গোলমরিচ গুঁড়ো এক চিমটি
- তিলের তেল ১ চা চামচ
Nutrition
Steps （9 steps）
সামুদ্রিক কাকুম্বার তির্যকভাবে কাটুন, অ্যাবালোন পাতলা করে কাটুন, হ্যাম পাতলা কাটুন, বাঁশের কুঁড়ি কাটুন, মাশরুম চারভাগে কাটুন, কবুতরের ডিমের খোসা ছাড়ান, মুরগি টুকরো করে ধুয়ে নিন, বক চয় অর্ধেক কাটুন। আলাদা রাখুন।
মুরগি ঠান্ডা জলে আদা ও ১ টেবিল চামচ রান্নার ওয়াইন দিয়ে দিন। ফুটিয়ে তুলুন, ফেনা তুলে ফেলুন, তুলে নিয়ে কুসুম গরম জলে ধুয়ে নিন। ছেঁকে নিন। প্রায় ৫ মিনিট।
কড়াইতে ২ টেবিল চামচ তেল মাঝারি আঁচে গরম করুন। আদা ও পেঁয়াজ দিয়ে সুগন্ধি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। মুরগি ও হ্যাম দিন, মাঝারি আঁচে ভাজুন যতক্ষণ মুরগি হালকা সোনালি ও হ্যাম সুগন্ধি হয়। ১ টেবিল চামচ রান্নার ওয়াইন দিন।
৮০০ মিলি মুরগির ঝোল দিন। ফুটিয়ে তুলুন, উপরিভাগের চর্বি তুলে ফেলুন। আঁচ কমিয়ে ঢেকে ৩০ মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ মুরগি নরম ও ঝোল সাদা ও ঘন হয়।
বাঁশের কুঁড়ি ও মাশরুম দিন। কম আঁচে আরও ১০ মিনিট রান্না করুন স্বাদ মেশানোর জন্য।
সামুদ্রিক কাকুম্বার ও অ্যাবালোনের টুকরো দিন। আলতো করে নাড়ুন। কম আঁচে ৫ মিনিট রান্না করুন, বেশি সেদ্ধ না করার সতর্কতা নিন যাতে নরম থাকে।
লবণ ও সাদা গোলমরিচ দিয়ে সিজন করুন। কবুতরের ডিম দিন, কম আঁচে ২ মিনিট রান্না করুন।
বক চয় দিন, আঁচ বাড়িয়ে ৩০ সেকেন্ড রান্না করুন যতক্ষণ শুকিয়ে যায় ও উজ্জ্বল সবুজ হয়। সাথে সাথে আঁচ বন্ধ করুন।
সাবধানে সবকিছু মাটির পাত্র বা গভীর বাটিতে স্থানান্তর করুন। তিলের তেল ছিটিয়ে দিন এবং ইচ্ছে করলে পেঁয়াজ দিন। পরিবেশন করুন।
Tips
শেষে সামুদ্রিক কাকুম্বার এবং অ্যাবালোন যোগ করুন যাতে বেশি সেদ্ধ না হয়; প্রথমে মুরগি ও হ্যাম ভেজে নিলে ঝোলের স্বাদ বাড়ে; কবুতরের ডিমের পরিবর্তে কোয়েলের ডিম ব্যবহার করতে পারেন।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
শাও মাই (স্টিমড পর্ক ও চিংড়ি ডাম্পলিং)
শাও মাই একটি ক্লাসিক চাইনিজ ডিম সাম, যেখানে পাতলা মোড়কে শুয়োরের মাংস ও চিংড়ির সুস্বাদু পুর থাকে। ওপরের খোলা অংশে পুর দেখা যায়, প্রতিটি কামড়কে করে তোলে স্বর্গীয়। কালো ভিনেগার ও আদা দিয়ে পরিবেশন করলে এটি ডিম সামের একটি অবশ্যই অর্ডারযোগ্য আইটেম।
কালো বিন সস সহ স্টিমড পর্ক রিবস
ক্যান্টোনিজ রান্নার একটি ক্লাসিক, কালো বিন সস সহ স্টিমড পর্ক রিবস তার সমৃদ্ধ কালো বিন সুগন্ধ এবং কোমল, রসালো শূকরের মাংসের জন্য প্রিয়। মৃদু স্টিমিং পদ্ধতি পাঁজরের প্রাকৃতিক স্বাদ ধরে রাখে, যখন সুগন্ধি সস প্রতিটি কামড়ে ভিজিয়ে দেয়। স্টিমড রাইসের সাথে পরিবেশন করুন।
সিচুয়ান স্টাইলের সেদ্ধ গরুর মাংস (শুই ঝু নিউ রো)
সিচুয়ান রান্নার একটি ক্লাসিক পদ, কোমল গরুর মাংসের টুকরো ঝাল ও ঝিঁঝিঁয়ে শোরবায় সেদ্ধ করা, তার ওপর ফুটন্ত তেল ঢেলে সুগন্ধ বের করা হয়। অপ্রতিরোধ্য স্বাদ ও মজাদার।
ইউ শিয়াং রু সি (মাছের সুগন্ধযুক্ত শুয়োরের মাংসের কুচি)
সিচুয়ান রন্ধনশৈলীর একটি ক্লাসিক পদ, কোমল শুয়োরের মাংসের কুচি টক-মিষ্টি ও হালকা ঝাল সসে কুঁচকি সবজির সাথে পরিবেশন করা হয়। 'মাছের সুগন্ধ' এই অনন্য স্বাদ আসে আচারযুক্ত মরিচ, আদা, রসুন এবং চিনি-ভিনেগারের নিখুঁত সমন্বয় থেকে, যা ভাতের সাথে অসাধারণ খাবার।