बीजिंग लू झू हुओ शाओ (ब्रेज़्ड पोर्क इंटेस्टाइन और बन)
बीजिंग का प्रसिद्ध स्ट्रीट फूड, मसालेदार सोया ब्रोथ में धीमी आंच पर पकाए गए पोर्क इंटेस्टाइन और फेफड़े, तले हुए टोफू और बन के साथ।
Ingredients
18 items- पोर्क इंटेस्टाइन 500 ग्राम
- पोर्क फेफड़ा 300 ग्राम
- तला हुआ टोफू 200 ग्राम
- हुओ शाओ (बेक्ड बन) 4
- हरा प्याज़ 2 टुकड़े
- अदरक 5 स्लाइस
- लहसुन 3 कलियाँ
- कुकिंग वाइन 3 बड़े चम्मच
- हल्की सोया सॉस 2 बड़े चम्मच
- डार्क सोया सॉस 1 बड़ा चम्मच
- नमक 1 छोटा चम्मच
- चीनी 1 बड़ा चम्मच
- स्टार ऐनीज़ 2
- दालचीनी स्टिक 1 छोटा टुकड़ा
- तेज पत्ता 2
- सूखी लाल मिर्च 3
- सिचुआन पेपरकॉर्न 1 छोटा चम्मच
- धनिया स्वादानुसार
Nutrition
Steps （9 steps）
इंटेस्टाइन को आटा-नमक से साफ़ करें, चर्बी हटाएँ, धोएँ। फेफड़े को पानी से धोकर सफ़ेद करें, टुकड़े करें।
ठंडे पानी में वाइन और अदरक डालकर उबालें, झाग हटाएँ, 3 मिनट पकाएँ, छान लें।
बर्तन में पानी, प्याज़, अदरक, स्टार ऐनीज़, दालचीनी, तेज पत्ता, मिर्च, पेपरकॉर्न डालें। उबालें।
सोया सॉस, नमक, चीनी डालें। धीमी आंच पर 15 मिनट पकाएँ।
ब्लैंच किए इंटेस्टाइन और फेफड़ा डालें। तेज़ आंच पर लाएँ फिर धीमी आंच पर 1 घंटे ढककर पकाएँ।
टोफू और बन काटें।
टोफू और बन बर्तन में डालें, धीमी आंच पर 15 मिनट पकाएँ।
इंटेस्टाइन और फेफड़ा निकालें, काटें। कटोरी में बन और टोफू रखें, ऊपर मांस।
गरम शोरबा डालें, लहसुन-धनिया डालें। सिरका और मिर्च तेल डालें।
Tips
इंटेस्टाइन साफ़ करने के लिए आटा-नमक उपयोग करें। फेफड़े को पानी से धोएँ। अधिक पकाने से स्वाद गहरा होता है।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
चूंग फ़न (चावल के नूडल रोल)
पतले, रेशमी चावल के नूडल रोल में रसीले झींगे भरे हुए, ऊपर से मीठी-नमकीन सॉस डाला जाता है - यह कैंटोनीज़ डिम सम का एक क्लासिक व्यंजन है। इसे घर पर बनाकर आप प्रामाणिक स्वाद और बनावट का आनंद ले सकते हैं।
एंट्स क्लाइम्बिंग ए ट्री
यह एक प्रसिद्ध सिचुआन व्यंजन है जिसमें ग्लास नूडल्स पोर्क कीमा और मसालेदार बीन पेस्ट के स्वाद को सोख लेते हैं, जिससे एक लज़ीज़ और संतोषजनक डिश बनती है जो चावल के साथ परोसी जाती है।
पेकिंग डक
बीजिंग व्यंजनों का एक विश्व प्रसिद्ध क्लासिक, जिसमें कुरकुरी त्वचा और कोमल, रसदार मांस होता है। पतली पैनकेक, मीठी बीन सॉस और हरी प्याज के साथ परोसा जाने वाला यह व्यंजन हर निवाले में स्वाद का उत्कृष्ट संगम प्रदान करता है। घर पर ही प्रामाणिक पेकिंग डक का आनंद लें!
ज़ोंगज़ी (चीनी चावल की पकौड़ी)
पारंपरिक चीनी ज़ोंगज़ी, चिपचिपे चावल में मैरिनेटेड पोर्क बेली और नमकीन बत्तख की जर्दी भरी हुई, बाँस के पत्तों में लपेटकर उबाला गया। ड्रैगन बोट फेस्टिवल का विशेष व्यंजन।