Lỗ Chú Hỏa Thiêu Bắc Kinh (Ruột heo hầm với bánh nướng)
Món ăn đường phố nổi tiếng của Bắc Kinh, ruột và phổi heo hầm trong nước tương gia vị, dùng với đậu phụ chiên và bánh nướng, đậm đà hương vị.
Ingredients
18 items- Ruột heo 500g
- Phổi heo 300g
- Đậu phụ chiên 200g
- Bánh nướng (Hỏa Thiêu) 4 cái
- Hành lá 2 khúc
- Gừng 5 lát
- Tỏi 3 tép
- Rượu nấu ăn 3 muỗng canh
- Xì dầu nhạt 2 muỗng canh
- Xì dầu đậm 1 muỗng canh
- Muối 1 muỗng cà phê
- Đường 1 muỗng canh
- Hoa hồi 2 cái
- Quế thanh 1 khúc nhỏ
- Lá nguyệt quế 2 lá
- Ớt khô 3 trái
- Tiêu Tứ Xuyên 1 muỗng cà phê
- Rau mùi vừa đủ
Nutrition
Steps （9 steps）
Làm sạch ruột với bột mì và muối, bỏ mỡ, rửa sạch. Rửa phổi dưới vòi nước cho trắng, cắt miếng.
Chần trong nước lạnh với rượu và gừng, đun sôi, vớt bọt, nấu 3 phút, để ráo.
Trong nồi, thêm nước, hành, gừng, hoa hồi, quế, lá nguyệt quế, ớt, tiêu Tứ Xuyên. Đun sôi.
Thêm xì dầu, muối, đường. Đun lửa nhỏ 15 phút cho thơm.
Thêm ruột và phổi đã chần. Đun sôi rồi giảm lửa, đậy nắp hầm 1 giờ cho mềm.
Cắt đậu phụ chiên và bánh.
Thêm đậu phụ và bánh vào nồi, hầm lửa nhỏ 15 phút cho ngấm nước dùng.
Lấy ruột và phổi ra, cắt. Xếp bánh và đậu phụ vào bát, đặt thịt lên trên.
Rưới nước dùng nóng lên, rắc tỏi và rau mùi. Thêm giấm và dầu ớt.
Tips
Dùng bột mì và muối để làm sạch ruột. Rửa phổi dưới nước. Hầm lâu sẽ đậm vị.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Vịt quay Bắc Kinh
Một món kinh điển nổi tiếng thế giới của ẩm thực Bắc Kinh, da giòn rụm, thịt mềm mọng nước. Dùng kèm bánh tráng mỏng, tương ngọt và hành lá thái sợi, mỗi miếng cắn là sự hòa quyện hoàn hảo giữa kết cấu và hương vị. Hãy thưởng thức vịt quay Bắc Kinh chính thống ngay tại nhà!
Gà Muối Hấp (Yan Ju Ji)
Món ăn kinh điển của người Hakka Quảng Đông, gà được nấu chậm dưới lớp muối hột, giữ trọn nước ngọt tự nhiên. Da gà vàng ươm, đậm đà; thịt mềm mọng, thơm mùi gừng và muối. Món không thể thiếu trong các bữa tiệc.
Cá chua cay Tứ Xuyên (Suancai Yu)
Món ăn cổ điển của Tứ Xuyên với nước dùng chua cay, thịt cá mềm. Bắp cải muối loại bỏ hoàn toàn mùi tanh của cá, kết hợp ớt khô và tiêu Tứ Xuyên kích thích vị giác. Thích hợp cho bữa cơm gia đình hoặc đãi khách.
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.