ลูจู่หั่วซ่าว (บราซด์ไส้หมูกับขนมปังปิ้ง)
อาหารข้างทางชื่อดังของปักกิ่ง ไส้หมูและปอดหมูตุ๋นในน้ำซุปซอสถั่วเหลือง เสิร์ฟพร้อมเต้าหู้ทอดและขนมปังปิ้ง รสชาติเข้มข้น หอมเครื่องเทศ
Ingredients
18 items- ไส้หมู 500 กรัม
- ปอดหมู 300 กรัม
- เต้าหู้ทอด 200 กรัม
- ขนมปังปิ้ง (หั่วซ่าว) 4 ชิ้น
- ต้นหอม 2 ท่อน
- ขิง 5 แว่น
- กระเทียม 3 กลีบ
- เหล้าจีน 3 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- โป๊ยกั๊ก 2 ดอก
- อบเชย 1 ชิ้นเล็ก
- ใบกระวาน 2 ใบ
- พริกแห้ง 3 เม็ด
- พริกเสฉวน 1 ช้อนชา
- ผักชี ตามชอบ
Nutrition
Steps （9 steps）
ล้างไส้หมูด้วยแป้งและเกลือ เอาไขมันออก ล้างน้ำ ล้างปอดหมูจนขาว หั่นเป็นชิ้น
ลวกในน้ำเย็นกับเหล้าและขิง ต้มให้เดือด ช้อนฟอง ต้ม 3 นาที สะเด็ดน้ำ
ในหม้อ ใส่น้ำ ต้นหอม ขิง โป๊ยกั๊ก อบเชย ใบกระวาน พริกแห้ง พริกเสฉวน ต้มให้เดือด
ใส่ซีอิ๊ว เกลือ น้ำตาล เคี่ยวไฟอ่อน 15 นาทีให้หอม
ใส่ไส้และปอดที่ลวกแล้ว ต้มให้เดือดแล้วลดไฟ เปิดฝาเคี่ยว 1 ชั่วโมงจนนุ่ม
หั่นเต้าหู้ทอดและขนมปัง
ใส่เต้าหู้และขนมปังในหม้อ เคี่ยวไฟอ่อน 15 นาทีให้ซึมซับน้ำซุป
นำไส้และปอดออก หั่น จัดขนมปังและเต้าหู้ใส่ชาม วางเนื้อด้านบน
ราดน้ำซุปร้อน โรยกระเทียมและผักชี ใส่น้ำส้มสายชูและพริกน้ำมันเล็กน้อย
Tips
ใช้แป้งและเกลือล้างไส้หมูเพื่อดับกลิ่น ล้างปอดด้วยน้ำ การเคี่ยนานจะทำให้รสชาติเข้มข้น
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ไก่หมักเกลือ (หยาน จู จี)
เมนูคลาสสิกจากอาหารฮากกาแห่งกวางตุ้ง การค่อยๆ ปรุงไก่ภายใต้ชั้นเกลือหยาบช่วยล็อคน้ำตามธรรมชาติ หนังกลายเป็นสีทองและเค็มอร่อย เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ พร้อมกลิ่นหอมของขิงและเกลือที่ละมุน เหมาะสำหรับงานเลี้ยง
ก๋วยเตี๋ยวหลอด (เฉ่งฟุ่น)
แผ่นแป้งข้าวเจ้านุ่มลื่น ไส้กุ้งสดเด้ง ๆ ราดด้วยซีอิ๊วหวานเค็ม เมนูติ่มซำกวางตุ้งสุดคลาสสิกคู่กับน้ำชา ทำเองได้ที่บ้านกับรสชาติและเนื้อสัมผัสที่แท้จริง
มดปีนต้นไม้
มดปีนต้นไม้เป็นอาหารเสฉวนคลาสสิกที่เส้นแก้วซึมซับรสชาติของหมูสับและเต้าเจี้ยวเผ็ด ทำให้ได้เมนูที่เนียนนุ่มและอิ่มท้อง เหมาะกับข้าวสวย
หลานโจว ลาเมียน (บะหมี่เนื้อหลานโจว)
หลานโจว ลาเมียน คือเอกลักษณ์ของอาหารจีนตะวันตกเฉียงเหนือ โดดเด่นด้วยเส้นบะหมี่ทำมือที่เหนียวนุ่ม เสิร์ฟในน้ำซุปเนื้อวัวใส ๆ หอมกลิ่นเครื่องเทศ และราดด้วยน้ำพริกเผาหอม กรอบด้วยรสชาติ 'ห้าธาตุ' – น้ำซุปใส, หัวไชเท้าขาว, พริกแดง, สมุนไพรเขียว และเส้นเหลือง – เป็นอาหารที่ให้ความอบอุ่นใจ