Boulettes de Poisson Frit au Levure Rouge (Hong Zao Zha Yu Zao)
Un plat classique du Fujian, croustillant à l'extérieur et tendre à l'intérieur. L'arôme unique du riz à levure rouge se marie parfaitement avec le poisson frais. La couleur rouge vif symbolise la bonne fortune.
Terrine de porc cristal (Porc de Zhenjiang)
Un plat froid classique de Zhenjiang, à la gelée translucide et à la viande tendre, parfait en entrée de banquet accompagné de gingembre et de vinaigre.
Gâteau de riz gluant de Chaozhou (Nuo Mi Guo)
Extérieur moelleux et élastique, intérieur sucré parfumé, cette collation traditionnelle du Chaoshan est parfaite cuite à la vapeur ou poêlée, symbole de réunion.
Rouleaux de printemps de Chaozhou
Croûte dorée et croustillante, garniture savoureuse et juteuse, l'arôme de la ciboule chinoise et des crevettes séchées se mêle parfaitement : une collation traditionnelle incontournable sur la table des fêtes à Chaozhou.
Crêpe de Printemps (Rouleau de Printemps)
De fines galettes dorées renfermant une garniture savoureuse de viande et de légumes, croustillantes à l'extérieur et tendres à l'intérieur. Un mets traditionnel festif symbole de prospérité.
Salade de Poisson Cru Teochew (Yusheng)
Aussi appelée 'lo hei', cette salade de poisson cru est incontournable pour le Nouvel An chinois. Fines tranches de poisson cru, légumes colorés et sauce aigre-douce, symbole de prospérité.
Gâteau de Riz Gluant en Forme de Pêche Rouge (Hong Tao Guo)
Spécialité traditionnelle de Chaoshan en forme de pêche pour la longévité. Pâte de riz gluant moelleuse fourrée aux arachides et sésame sucrés. Poêlé pour un extérieur croustillant et un intérieur moelleux.
Pigeon braisé de Huangshan
Le pigeon braisé de Huangshan est un plat traditionnel de l'Anhui, braisé avec du jambon et des champignons shiitake, avec un bouillon clair et savoureux, une viande de pigeon tendre, nourrissant et mémorable.
Terrine de Pied de Porc Cristalline
Une gelée cristalline de pied de porc, lisse et rafraîchissante, riche mais non grasse, un plat froid classique de Zhenjiang, Jiangsu. Meilleur servi avec du gingembre râpé et une sauce vinaigrée.
Jiaozi (raviolis chinois)
Le jiaozi, plat traditionnel chinois, est le symbole des réunions familiales et de la prospérité, surtout pendant le Nouvel An chinois. Sa pâte fine, sa garniture juteuse et savoureuse, trempée dans une sauce aigre à l'ail et au vinaigre, explose en bouche. Les préparer maison est une expérience à la fois délicieuse et gratifiante.