Furong Yan Cai (Nid d'oiseau braisé au blanc d'œuf)
Furong Yan Cai est un plat de soupe classique des banquets chinois, avec un nid d'oiseau cristallin et un blanc d'œuf tendre comme l'hibiscus. Le bouillon est clair et savoureux, nourrissant et doux.
Ingredients
9 items- Nid d'oiseau séché 5g
- Œufs 4
- Bouillon de poulet 200ml
- Gingembre 2 tranches
- Sel 1/2 cuillère à café
- Vin de cuisine 1 cuillère à café
- Poivre blanc Pincée
- Fécule de maïs 1 cuillère à café
- Oignon vert Un peu
Nutrition
Steps （7 steps）
Faire tremper le nid d'oiseau séché dans l'eau froide pendant 4 heures jusqu'à ce qu'il soit mou. Retirer les impuretés avec une pince, déchiqueter, rincer et égoutter.
Séparer les blancs d'œufs dans un bol, ajouter une pincée de sel et de vin de cuisine, remuer doucement dans une direction jusqu'à ce que des bulles se forment mais pas fermes. Réserver.
Verser le bouillon de poulet dans une casserole, ajouter les tranches de gingembre, porter à ébullition à feu vif puis laisser mijoter 5 minutes. Jeter le gingembre.
Ajouter les morceaux de nid d'oiseau au bouillon, laisser mijoter 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et imprégnés.
Verser lentement le mélange de blancs d'œufs dans la casserole tout en remuant doucement avec une cuillère pour former des feuilles moelleuses. Cuire environ 1 minute jusqu'à ce qu'ils soient pris.
Ajouter la bouillie de fécule de maïs pour épaissir, en remuant pendant 30 secondes jusqu'à ce que le bouillon nappe légèrement la cuillère.
Assaisonner avec du sel et du poivre blanc, bien remuer. Éteindre le feu. Servir dans des bols et garnir d'oignon vert haché ou de baies de goji.
Tips
Assurez-vous que le nid d'oiseau est complètement réhydraté pour éviter une texture dure. Ne battez pas trop les blancs d'œufs pour garder le bouillon clair. Utilisez une bouillie fine pour maintenir une consistance délicate.
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