Furong Yan Cai (Ninho de pássaro cozido com clara de ovo)
Furong Yan Cai é um prato de sopa clássico de banquetes chineses, apresentando ninho de pássaro cristalino com clara de ovo macia como hibisco. O caldo é claro e saboroso, nutritivo e suave.
Ingredients
9 items- Ninho de pássaro seco 5g
- Ovos 4
- Caldo de galinha 200ml
- Gengibre 2 fatias
- Sal 1/2 colher de chá
- Vinho de cozinha 1 colher de chá
- Pimenta branca Pitada
- Amido de milho 1 colher de chá
- Cebolinha Um pouco
Nutrition
Steps （7 steps）
Molhe o ninho de pássaro seco em água fria por 4 horas até amolecer. Retire as impurezas com pinça, desfie, enxágue e escorra.
Separe as claras em uma tigela, adicione uma pitada de sal e vinho de cozinha, mexa suavemente em uma direção até borbulhar mas não firme. Reserve.
Despeje o caldo de galinha em uma panela, adicione as fatias de gengibre, ferva em fogo alto depois cozinhe em fogo baixo por 5 minutos. Descarte o gengibre.
Adicione os pedaços de ninho de pássaro ao caldo, cozinhe em fogo baixo por 3 minutos até ficarem macios e infundidos.
Despeje lentamente a mistura de claras na panela enquanto mexe suavemente com uma colher para formar folhas fofas. Cozinhe por cerca de 1 minuto até firmar.
Adicione a pasta de amido de milho para engrossar, mexendo por 30 segundos até o caldo cobrir levemente a colher.
Tempere com sal e pimenta branca, mexa bem. Desligue o fogo. Sirva em tigelas e decore com cebolinha picada ou bagas de goji.
Tips
Certifique-se de que o ninho de pássaro esteja completamente reidratado para evitar textura dura. Não bata demais as claras para manter o caldo claro. Use uma pasta fina para manter uma consistência delicada.
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