Phù Dung Yến Sào (Yến sào hầm lòng trắng trứng)
Phù Dung Yến Sào là món súp yến sào cổ điển trong tiệc Trung Hoa, với tổ yến trong suốt kết hợp lòng trắng trứng mềm mịn như hoa phù dung. Nước dùng thanh ngọt, bổ dưỡng và êm dịu.
Ingredients
9 items- Yến sào khô 5g
- Trứng gà 4 quả
- Nước dùng gà 200ml
- Gừng 2 lát
- Muối 1/2 thìa cà phê
- Rượu nấu ăn 1 thìa cà phê
- Tiêu trắng Một nhúm
- Bột ngô 1 thìa cà phê
- Hành lá Một ít
Nutrition
Steps （7 steps）
Ngâm yến sào khô trong nước lạnh 4 giờ cho mềm. Dùng nhíp nhặt tạp chất, xé thành sợi, rửa sạch và để ráo.
Tách lòng trắng trứng ra bát, thêm chút muối và rượu nấu ăn, khuấy nhẹ một chiều cho đến khi nổi bọt nhưng không cứng. Để sang một bên.
Đổ nước dùng gà vào nồi, thêm gừng, đun sôi lửa lớn rồi hạ lửa nhỏ đun 5 phút. Bỏ gừng.
Cho yến sào vào nước dùng, đun lửa nhỏ 3 phút cho yến mềm và thấm vị.
Từ từ đổ hỗn hợp lòng trắng trứng vào nồi, đồng thời khuấy nhẹ bằng thìa để tạo thành từng mảng xốp. Nấu khoảng 1 phút cho đến khi đông lại.
Thêm hỗn hợp bột ngô để tạo độ sánh, khuấy trong 30 giây cho đến khi nước dùng hơi phủ thìa.
Nêm muối và tiêu trắng, khuấy đều. Tắt bếp. Múc ra bát và rắc hành lá thái nhỏ hoặc quả kỷ tử.
Tips
Đảm bảo yến sào được ngâm đủ nước để không bị cứng. Không đánh trứng quá kỹ để nước dùng trong. Dùng hỗn hợp bột ngô loãng để giữ độ thanh.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Vịt quay Bắc Kinh
Một món kinh điển nổi tiếng thế giới của ẩm thực Bắc Kinh, da giòn rụm, thịt mềm mọng nước. Dùng kèm bánh tráng mỏng, tương ngọt và hành lá thái sợi, mỗi miếng cắn là sự hòa quyện hoàn hảo giữa kết cấu và hương vị. Hãy thưởng thức vịt quay Bắc Kinh chính thống ngay tại nhà!
Du Hương Nhục Ty (thịt heo xé sợi vị cá)
Món kinh điển của ẩm thực Tứ Xuyên, gồm thịt heo thái sợi mềm trong sốt chua ngọt cay nhẹ cùng rau củ giòn. Hương vị 'cá' độc đáo đến từ ớt ngâm, gừng, tỏi và sự cân bằng hoàn hảo giữa đường và giấm. Món ăn này rất 'tốn cơm'.
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.
Xíu mại (bánh bao nhân tôm thịt hấp)
Xíu mại là món điểm tâm nổi tiếng của Trung Hoa, với lớp vỏ mỏng bao bọc nhân thịt heo và tôm tươi ngon. Phần trên để hở cho thấy nhân hấp dẫn, chấm cùng dấm đen và gừng thái sợi, đậm đà hương vị truyền thống.