Фуронг Янь Цай (тушеное птичье гнездо с яичным белком)
Фуронг Янь Цай — классическое китайское суповое блюдо для банкетов, в котором прозрачное птичье гнездо сочетается с нежным яичным белком, как гибискус. Бульон прозрачный и вкусный, питательный и нежный.
Ingredients
9 items- Сушеное птичье гнездо 5 г
- Яйца 4
- Куриный бульон 200 мл
- Имбирь 2 ломтика
- Соль 1/2 чайной ложки
- Кулинарное вино 1 чайная ложка
- Белый перец Щепотка
- Кукурузный крахмал 1 чайная ложка
- Зеленый лук Немного
Nutrition
Steps （7 steps）
Замочите сушеное птичье гнездо в холодной воде на 4 часа до размягчения. Удалите примеси пинцетом, разорвите на полоски, промойте и слейте воду.
Отделите яичные белки в миску, добавьте щепотку соли и кулинарного вина, осторожно мешайте в одном направлении до появления пузырьков, но не до твердости. Отставьте.
Налейте куриный бульон в кастрюлю, добавьте ломтики имбиря, доведите до кипения на сильном огне, затем тушите на медленном огне 5 минут. Выньте имбирь.
Добавьте кусочки птичьего гнезда в бульон, тушите на медленном огне 3 минуты, пока они не станут мягкими и пропитанными.
Медленно влейте смесь яичных белков в кастрюлю, осторожно помешивая ложкой, чтобы образовались пушистые хлопья. Готовьте около 1 минуты, пока они не схватятся.
Добавьте крахмальную суспензию для загущения, помешивая 30 секунд, пока бульон слегка не покроет ложку.
Приправьте солью и белым перцем, хорошо перемешайте. Выключите огонь. Разлейте по мискам и украсьте нарезанным зеленым луком или ягодами годжи.
Tips
Убедитесь, что птичье гнездо полностью регидратировано, чтобы избежать жесткой текстуры. Не взбивайте яичные белки слишком сильно, чтобы бульон оставался прозрачным. Используйте тонкую суспензию для сохранения нежной консистенции.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Рисовые рулеты на пару (Чеунг Фун)
Тонкие, нежные рисовые листы на пару, наполненные сочными креветками, политые сладко-соленым соевым соусом — это классическое кантонское блюдо дим-сам, любимое за утренним чаем. Приготовление дома дает аутентичную текстуру и вкус.
Муравьи, взбирающиеся на дерево
Муравьи, взбирающиеся на дерево — это классическое блюдо сычуаньской кухни, в котором стеклянная лапша впитывает пикантный вкус свиного фарша и острой бобовой пасты, создавая нежное и сытное блюдо, идеально подходящее к рису.
Утка по-пекински
Всемирно известная классика пекинской кухни с хрустящей кожицей и нежным сочным мясом. Подаётся с тонкими блинчиками, сладким бобовым соусом и перьями зелёного лука — каждый кусочек представляет собой идеальную гармонию текстур и вкусов. Насладитесь аутентичной уткой по-пекински дома!
Цзунцзы (клейкие рисовые клецки)
Традиционные китайские цзунцзы: клейкий рис, фаршированный маринованной свиной грудкой и солёным яичным желтком утки, варёный до мягкости и аромата с запахом бамбуковых листьев. Обязательны на Фестиваль лодок-драконов.