फुरोंग यान कै (अंडे की सफेदी के साथ पका हुआ पक्षी का घोंसला)
फुरोंग यान कै एक क्लासिक चीनी भोज सूप व्यंजन है, जिसमें क्रिस्टल-स्पष्ट पक्षी का घोंसला कोमल अंडे की सफेदी के साथ परोसा जाता है। शोरबा साफ और स्वादिष्ट, पौष्टिक और चिकना होता है।
Ingredients
9 items- सूखा पक्षी का घोंसला 5 ग्राम
- अंडे 4
- चिकन शोरबा 200 मिलीलीटर
- अदरक 2 टुकड़े
- नमक 1/2 छोटा चम्मच
- खाना पकाने की शराब 1 छोटा चम्मच
- सफेद मिर्च चुटकी
- कॉर्नस्टार्च 1 छोटा चम्मच
- हरा प्याज कुछ
Nutrition
Steps （7 steps）
सूखे पक्षी के घोंसले को ठंडे पानी में 4 घंटे तक भिगोएँ जब तक वह नरम न हो जाए। चिमटी से अशुद्धियाँ निकालें, टुकड़े करें, धोएँ और छान लें।
अंडे की सफेदी को एक कटोरे में अलग करें, एक चुटकी नमक और कुकिंग वाइन डालें, एक दिशा में हल्के से हिलाएँ जब तक बुलबुले न बनें लेकिन कड़ा न हो। अलग रख दें।
चिकन शोरबा को एक बर्तन में डालें, अदरक के टुकड़े डालें, तेज़ आँच पर उबाल लाएँ फिर 5 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ। अदरक हटा दें।
शोरबा में पक्षी के घोंसले के टुकड़े डालें, 3 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ जब तक वे नरम न हो जाएँ और शोरबा सोख लें।
अंडे की सफेदी के मिश्रण को धीरे-धीरे बर्तन में डालें जबकि चम्मच से हल्के से हिलाएँ ताकि फूली हुई चादरें बनें। लगभग 1 मिनट तक पकाएँ जब तक वे जम न जाएँ।
गाढ़ा करने के लिए कॉर्नस्टार्च का घोल डालें, 30 सेकंड तक हिलाएँ जब तक शोरबा चम्मच पर हल्का लेप न छोड़े।
नमक और सफेद मिर्च डालकर स्वाद बढ़ाएँ, अच्छी तरह हिलाएँ। आँच बंद करें। कटोरे में डालें और कटा हरा प्याज या गोजी बेरी से सजाएँ।
Tips
सुनिश्चित करें कि पक्षी का घोंसला पूरी तरह से भिगोया हुआ हो ताकि कठोर बनावट से बचा जा सके। शोरबा को साफ रखने के लिए अंडे की सफेदी को अधिक न फेंटें। नाजुक स्थिरता बनाए रखने के लिए पतले घोल का उपयोग करें।
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