Fuling Jia Bing (Gâteau de Poria)
Le Fuling Jia Bing est une collation nutritive traditionnelle de Pékin, avec une pâte molle et une garniture sucrée aux noix, combinant l'arôme herbacé du poria avec le croquant des noix. Bon pour la digestion et convient à tous les âges.
Ingredients
9 items- Poudre de Poria 50 g
- Farine tout usage 200 g
- Eau tiède 120 ml
- Huile végétale selon les besoins
- Noix 30 g
- Graines de sésame grillées 20 g
- Sucre d'osmanthe 15 g
- Miel 20 g
- Graines de melon 30 g
Nutrition
Steps （6 steps）
Faites griller à sec les noix et les graines de melon dans une poêle à feu doux pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient parfumées. Laissez refroidir, puis hachez finement. Mélangez avec les graines de sésame, le sucre d'osmanthe et le miel pour faire la garniture.
Dans un grand bol, mélangez la poudre de poria et la farine. Ajoutez progressivement l'eau tiède en remuant pour former des flocons, puis pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Couvrez et laissez reposer 20 minutes.
Formez la pâte reposée en un boudin et divisez-la en 8 parts égales. Abaissez chaque part en un cercle d'environ 8 cm de diamètre, avec les bords plus fins que le centre.
Déposez une cuillère à soupe bombée de garniture au centre d'un disque. Rassemblez les bords et pincez pour sceller, puis aplatissez doucement en une galette de 1 cm d'épaisseur. Répétez avec les disques restants.
Badigeonnez une poêle antiadhésive d'une fine couche d'huile et chauffez à feu moyen-doux. Faites cuire les galettes environ 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées et gonflées. Si elles reprennent leur forme rapidement sous la pression d'une spatule, elles sont cuites.
Transférez les galettes cuites sur une grille pour qu'elles refroidissent légèrement. Servez tiède pour la meilleure texture : un extérieur moelleux et un garniture sucrée et croquante.
Tips
Un temps de repos suffisant est la clé d'une pâte tendre. Évitez le feu vif pour ne pas brûler. Vous pouvez ajouter des pignons de pin ou des canneberges séchées à la garniture pour une saveur supplémentaire.
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